巴耶酒莊
Domaine Hudelot Baillet

巴耶酒莊（Domaine Hudelot Baillet）位于法國勃艮第（Burgundy）子產(chǎn)區(qū)夜丘（Cote de Nuits）的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)一座家庭經(jīng)營的精品酒莊。

　　巴耶酒莊由喬爾·于德洛（Joel Hudelot）和香塔爾·巴耶（Chantal Baillet）夫婦創(chuàng)建于1981年。2004年，喬爾決定正式退休，并將酒莊交由他的女婿多米尼克·勒岡（Dominique Leguen）管理。多米尼克不是勃艮第本地人，他于20世紀90年代左右從布列塔尼（Brittany）來到勃艮第幫助喬爾經(jīng)營酒莊。除了巴耶酒莊之外，多米尼克·勒岡還是木尼艾酒莊（Domaine Jacques Frederic Mugnier）的經(jīng)理。

　　巴耶酒莊葡萄園總占地面積約為8.4公頃，全部分布在香波-慕西尼村，其中包括1個特級園、2個一級園、1個村莊級葡萄園和1個大區(qū)級葡萄園。雖然各個葡萄園的風土情況都不相同，但是總體上來說，巴耶酒莊葡萄園的風土情況很適宜葡萄樹的生長，比如部分葡萄園內(nèi)的土壤由石灰?guī)r和黏土構(gòu)成，含有豐富的礦物質(zhì)，使得釀造出來的葡萄酒帶有淡淡的礦物質(zhì)風味等。此外，酒莊在葡萄園的管理上也很科學，比如適時地為葡萄樹修枝、疏葉和疏果，有利于減少葡萄樹的養(yǎng)分散失，改善通風情況，將葡萄樹的養(yǎng)分集中供給給果實等等。

　　巴耶酒莊在釀造葡萄酒的過程中遵循著勃艮第的傳統(tǒng)釀造方法。每到葡萄成熟的季節(jié)，酒莊會雇傭工人進行手工采摘葡萄，并分別在采摘過程中和酒莊內(nèi)進行兩次嚴格的篩選，以確保釀酒葡萄的上乘品質(zhì)。葡萄經(jīng)去梗和破皮等工序后，會進行冷浸皮，期間釀酒師會不斷地進行壓酒帽、淋皮等工序，以充分萃取葡萄皮中的顏色、單寧和風味物質(zhì)。此外，酒莊采用30%的新橡木桶來熟化一級園出產(chǎn)的葡萄酒，而特級園出產(chǎn)的葡萄酒則會使用50%的新橡木桶進行熟化。

　　目前，巴耶酒莊發(fā)布的酒款主要包括紅葡萄酒和白葡萄酒2種類型，酒款種類涵蓋黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和佳美（Gamay）。這些葡萄酒品質(zhì)上乘，風味獨特，口感復(fù)雜，受到了消費者的喜愛和支持。