胡格樂酒莊
Domaine Huguenot

胡格樂酒莊（Domaine Huguenot）位于法國勃艮第的夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座歷史悠久的精品酒莊。

胡格樂酒莊的歷史可以追溯至1790年（法國大革命爆發(fā)之初）。從那時(shí)起，胡格樂（Huguenot）家族十代人便在夜丘扎根，世代以種植葡萄為生，釀酒技藝也以父承子繼的方式傳承下來。1968年，讓·路易斯·胡格樂（Jean Louis Huguenot）與妻子埃利安·胡格樂（Eliane Huguenot）夫婦二人接管酒莊，他們傳承了胡格樂家族精湛的釀酒技藝，并投入大量精力在酒莊的工作中，使酒莊得到極大的發(fā)展。1994年，他們的兒子即現(xiàn)任莊主菲利普·胡格樂（Philippe Huguenot）從父母手中接管了酒莊。2001年，菲利普的妻子瓦萊麗·胡格樂（Valerie Huguenot）也參與到酒莊的管理中。滿懷對(duì)葡萄酒的熱愛，菲利普·胡格樂夫妻二人始終秉持著精益求精、一絲不茍的經(jīng)營理念，為釀造高品質(zhì)、多樣化的葡萄酒而不懈努力。

胡格樂酒莊葡萄園總占地面積約為23公頃，分布在馬沙內(nèi)（Marsannay）、菲克桑（Fixin）和熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）三個(gè)產(chǎn)區(qū)。園內(nèi)主要以黏土和石灰質(zhì)土壤為主，種有黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。20世紀(jì)90年代起，菲利普與其父親就認(rèn)識(shí)到了發(fā)展環(huán)境友好型酒莊的重要性，開始在胡格樂酒莊實(shí)行有機(jī)種植。2010年，酒莊實(shí)行全面有機(jī)種植。2013年，酒莊獲得了法國國際生態(tài)認(rèn)證中心（Ecocert）的認(rèn)證。酒莊十分注重保護(hù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，園內(nèi)不使用任何除草劑，通過冬末至夏初的翻耕對(duì)土壤和葡萄藤進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。

同時(shí)，葡萄園的工作人員會(huì)根據(jù)需要進(jìn)行去芽疏果和綁枝剪葉，以確保土壤、植物與環(huán)境能和諧共存。這種種植方式很好地確保了葡萄的成熟度，使得釀制出來的葡萄酒質(zhì)量更高、集中度更好，并能更為精確地反映當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土。但在2016年春季的冰雹、霜凍和霉病等災(zāi)害中，酒莊為了挽救僅剩的30%的產(chǎn)量，不得不采用傳統(tǒng)耕作模式以抵抗霉菌，因此失去了有機(jī)認(rèn)證。即便如此，胡格樂酒莊堅(jiān)持有機(jī)種植的信念也未被動(dòng)搖，并且還會(huì)繼續(xù)堅(jiān)定地實(shí)行下去。

采摘季時(shí)，葡萄由人工逐串采摘，之后送入釀造車間置于分揀臺(tái)上經(jīng)過篩選，以此保證用于釀酒的葡萄是健康成熟的。在釀造白葡萄時(shí)，壓榨后的葡萄汁液會(huì)被置于桶中酒精發(fā)酵。發(fā)酵完成的酒液被轉(zhuǎn)移至500-600升的桶中陳釀8-10個(gè)月，新桶的比例由年份而定。之后，酒液會(huì)被轉(zhuǎn)移于不銹鋼罐中，為接下來九至十二月份的裝瓶做準(zhǔn)備。

在釀造紅葡萄酒時(shí)，精選后的葡萄會(huì)經(jīng)過7-10天的冷浸漬，充分萃取葡萄皮中的風(fēng)味物質(zhì)和單寧。隨后，葡萄汁會(huì)在控溫條件下帶皮酒精發(fā)酵10-15天。陳釀時(shí)間一般為12-16個(gè)月，新桶的比例會(huì)根據(jù)年份與土壤的不同而有所區(qū)別。在春季裝瓶前，酒莊工作人員會(huì)對(duì)酒液進(jìn)行倒罐并置于不銹鋼罐中儲(chǔ)存。在釀制桃紅葡萄酒時(shí)，葡萄經(jīng)過較短時(shí)間的浸漬后進(jìn)行壓榨，隨后，葡萄汁液會(huì)經(jīng)過酒精發(fā)酵。發(fā)酵完成的葡萄酒液會(huì)被轉(zhuǎn)移至不銹鋼罐中陳年6個(gè)月，并于春季裝瓶。酒莊秉持“細(xì)節(jié)決定成敗”的理念，因此在釀酒的每個(gè)階段都精準(zhǔn)把控，力求完美，確保所出產(chǎn)的葡萄酒緊致平衡。

目前，胡格樂酒莊出產(chǎn)的葡萄酒涵蓋了特級(jí)園、一級(jí)園、村莊級(jí)和勃艮第大區(qū)級(jí)這四個(gè)級(jí)別。酒莊旗下的酒款品質(zhì)優(yōu)秀，廣受葡萄酒愛好者的喜愛，并且多次獲得了“法國葡萄酒圣經(jīng)”——《樺榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）的一星及二星好評(píng)。其中，胡格樂酒莊夏普佩德里斯（馬沙內(nèi)村）紅葡萄酒（Domaine Huguenot Champs-Perdrix, Marsannay, France）、胡格樂酒莊貝迪克萊斯（菲克桑村）紅葡萄酒（Domaine Huguenot Petits Crais, Fixin, France）、胡格樂酒莊（熱夫雷-香貝丹村）老藤干紅葡萄酒（Domaine Huguenot Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin, France）和胡格樂酒莊（馬沙內(nèi)村）干白葡萄酒（Domaine Huguenot Marsannay Blanc, Cote de Nuits, France）四款酒表現(xiàn)極為出色，都曾被授予《樺榭葡萄酒指南》的最高榮譽(yù)“評(píng)委珍藏獎(jiǎng)（Coup de Coeur）”。