讓克列古堡
Domaine Jean Collet

讓克列古堡（Domaine Jean Collet）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式精品酒莊。

　　讓克列古堡為克列家族（The Collet Family）所有，這個(gè)家族字18世紀(jì)起便開始從事葡萄酒釀造行業(yè)。家族成員讓·克列（Jean Collet）于1952年創(chuàng)建了讓克列古堡。1979年，讓·克列共擁有葡萄園15公傾，其子吉勒斯（Gilles）加入酒莊團(tuán)隊(duì)，自那一代開始，讓克列古堡也被稱為讓克列父子酒莊（Domaine Jean Collet & Fils）。

　　讓克列古堡如今擁有公頃葡萄園，園區(qū)多分布在瑟蘭河（Serein river）兩岸坡地上，地理位置相當(dāng)優(yōu)越。所有葡萄園僅種植霞多麗（Chardonnay）一種葡萄，并且覆蓋著啟莫里階土（Kimmeridgien）。這種土壤混有海貝化石，鈣質(zhì)含量極高，能為葡萄酒帶來明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味。讓克列古堡會(huì)定期為葡萄園進(jìn)行去蕾、疏葉和剪枝，必要時(shí)會(huì)進(jìn)行蔬果，以改善通風(fēng)條件和控制產(chǎn)量。

　　每年9月末，讓克列古堡會(huì)組織員工采摘達(dá)到理想成熟度的葡萄，并運(yùn)送至酒莊篩選、去梗和壓榨。榨出的葡萄汁會(huì)在可控溫的不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵，期間會(huì)進(jìn)行酒泥攪拌，以幫助葡萄酒獲得類似奶油般的質(zhì)感。完成發(fā)酵的葡萄酒會(huì)在老桶中陳釀12-18個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

　　目前，讓克列古堡共出產(chǎn)9款葡萄酒，酒的等級(jí)自小夏布利（Petit Chablis）到夏布利特級(jí)園（Chablis Grand Cru）皆有。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒具有非常典型的夏布利風(fēng)格，清新、有深度，并且?guī)в袧庥舻牡V物質(zhì)氣息，深受夏布利葡萄酒愛好者的歡迎。