約瑟夫·沙士酒莊
Domaine Joseph Scharsch

約瑟夫·沙士酒莊（Domaine Joseph Scharsch）位于法國阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔鶜v史悠久的家族式酒莊，如今仍然由沙士家族（the Scharsch Family）經(jīng)營。

　　約瑟夫·沙士酒莊的歷史始于1755年凱瑟琳·希爾（Catherine Schirr）與葡萄園主約瑟夫·沙士（Joseph Scharsch）的婚姻，二人結(jié)婚后，一同建立并經(jīng)營著約瑟夫·沙士酒莊。2009年，酒莊開始全面實(shí)行有機(jī)葡萄種植，并于2012年獲得農(nóng)業(yè)部的認(rèn)證。時(shí)至今日，約瑟夫·沙士酒莊已經(jīng)走過了8代人的歷史。

　　約瑟夫·沙士酒莊現(xiàn)擁有12公頃葡萄園，其中還包括了著名的沃爾克桑-阿爾登堡特級(jí)園（Grand Cru Altenberg-de-Wolxheim）的地塊。酒莊將葡萄園分為35個(gè)地塊，每個(gè)地塊都有不同的混合土壤類型和微氣候，適合用于種植不同品種的釀酒葡萄。園內(nèi)主要種植了西萬尼（Sylvaner）、灰皮諾（Pinot Gris）、麝香（Muscat）、雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）五個(gè)阿爾薩斯典型品種，此外還有少量的黑皮諾（Pinot Noir）、白皮諾（Pinot Blanc）和霞多麗（Chardonnay），其中霞多麗專門用于釀造阿爾薩斯起泡酒（Cremant d'Alsace）。約瑟夫·沙士酒莊實(shí)行全面的有機(jī)葡萄種植法，使用天然的波爾多混合劑（Bordeaux mixture）、硫磺或蕁麻、問荊等植物預(yù)防病蟲害，通過手工或耕地的方式除草，并且只使用肥效長而穩(wěn)定的堆肥施肥。

　　約瑟夫·沙士酒莊的葡萄僅通過自帶的酵母發(fā)酵，以追求更加緩慢的發(fā)酵過程，并為每年生產(chǎn)的葡萄酒賦予各自的特性。在不銹鋼發(fā)酵罐中完成酒精發(fā)酵后，所有葡萄酒還會(huì)在舊橡木桶進(jìn)行酒泥陳釀，陳釀持續(xù)至來年春天，因此酒莊的葡萄酒常常具有醇厚的口感和大量面包風(fēng)味。

　　約瑟夫·沙士酒莊共出產(chǎn)19款酒，并依據(jù)葡萄酒的陳年潛力（年輕飲用、可陳年等）或飲用場合（配餐用酒、派對用酒等）將酒款分為4大類，每一款酒都有各自鮮明的個(gè)性。