十字勛章酒莊
Domaine La Croix Chaptal

十字勛章酒莊(Domaine La Croix Chaptal)坐落在法國圣格尼—圣安德雷，距離蒙彼利埃（Montpellier）西北部約三十千米處，由查爾斯沃爾特·帕卡（Charles- Walter Pacaud）于1990年所創(chuàng)建。酒莊盡管歷史短，但已是法國朗格多克法定產(chǎn)區(qū)一顆新起的明珠。

　　該酒莊的葡萄園總面積達(dá)20公頃，其中15.5公頃位于特級產(chǎn)區(qū)特雷斯—鐸拉扎克（Terrasses du Larzac)內(nèi)，這里的土壤以鵝暖石（pebble)、礫石（gravel)與粘土（clay)為主，種有35%的西拉（Syrah)，29%的歌海娜（Grenache)，20%的佳麗釀（Carignan），16%的慕合懷特（Mourvedre），平均樹齡為25年。除此之外，酒莊還種有2公頃的 克萊德（Clairette）葡萄和1公頃的阿拉蒙（Aramon）。

　　十字勛章酒莊莊主查爾斯沃爾特·帕卡從學(xué)生時代起，就對葡萄酒的釀造產(chǎn)生了濃厚的興趣。為此，他曾在蒙彼利埃專門學(xué)習(xí)葡萄栽培和釀酒技術(shù)。為了更好地發(fā)展他的酒莊，他還游歷英、美等國學(xué)習(xí)經(jīng)融管理課程。帕克給他的酒莊取名為“十字勛章”，有三個方面的原因：一是公元8世紀(jì)一個酒窖所賦予他的靈感，他在酒窖中看到了一個石刻的心臟圖案，象征著信仰與寬容；二是為了表達(dá)他對妻子的感 謝；三是為了紀(jì)念中世紀(jì)的坎布斯貴族酒莊（Seigneurie de Cambous）。

　　帕卡對十字勛章酒莊的管理有著自己的一套體系，酒莊通過對葡萄樹剪芽、疏枝的方法將每公頃葡萄園的葡萄酒產(chǎn)量控制在5000公升以內(nèi)，以確保葡萄酒的品質(zhì)。葡萄采用人工采摘方式，并在葡萄園中進(jìn)行第一次篩選，然后再運(yùn)送至釀酒車間，在選料臺上進(jìn)行第二次篩選。在寒冷的冬季，這些經(jīng)過嚴(yán)格篩選的葡萄會進(jìn)行長時間的浸皮，自然澄清，發(fā)酵。當(dāng)來年春天到來之際，再轉(zhuǎn)移到橡木桶內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵，并及時補(bǔ)液，確保產(chǎn)出高質(zhì)量的葡萄酒。該酒莊主要生產(chǎn)查爾斯特釀（Cuvee Charles）和原釀（the Origins）兩款酒。為了使葡萄酒更具風(fēng)味，其新釀酒都要經(jīng)過12個月的陳釀，然后再轉(zhuǎn)移到不銹鋼桶內(nèi)進(jìn)行第二次陳釀?？傟愥勂陂L達(dá)18個月之久，最長可達(dá)24個月。