莫雷父子酒莊
Domaine Marc Morey & Fils

莫雷父子酒莊（Domaine Marc Morey & Fils）坐落于法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）產(chǎn)酒村，是該村莊目前最有影響力的酒莊之一。

莫雷父子酒莊由費爾南德·莫雷（Fernand Morey）于1919年創(chuàng)建。費爾南德是一個很有遠見卓識的人，早在20世紀30年代時，他就對葡萄酒進行裝瓶銷售，并擴大了莊園的規(guī)模。1944年，費爾南德的兒子馬克·莫雷（Marc Morey）開始協(xié)同父親一起管理酒莊，隨后他們將酒莊更名為費爾南德莫雷父子酒莊（Domaine Fernand Morey et Fils）。兩年后，父子二人修建了如今的酒窖。

1964年，馬克和其妻子瑪?shù)氯R娜（Madeleine）在父親去世后繼承了酒莊。為了繼續(xù)推動酒莊的發(fā)展壯大，1972年，他們修建了一座三層樓的大型建筑，其中包括兩間拱形地窖、一間貼標室、數(shù)間辦公室和一間葡萄采收人員的就餐室。1977年，馬克把酒莊交給他的女兒瑪麗-約瑟芬（Marie-Josephe）以及女婿博納德·莫拉德（Bernard Mollard）掌管，隨后將酒莊更名為莫雷父子酒莊（Domain Marc Morey et Fils）。四年后，馬克和妻子瑪?shù)氯R娜正式退休。在1997年，博納德創(chuàng)建了一家小型貿(mào)易公司——馬克莫雷酒莊有限責任公司（SARL Domaine Marc Morey），主要負責購買葡萄醪釀酒，以豐富酒莊的葡萄酒類型。博納德的女兒薩賓（Sabine）也在2003年加入到酒莊的管理工作中。人們常說：“在這片土地上，每一代都修建了自己的酒窖”，而酒莊的發(fā)展歷程也確是如此。

莫雷父子酒莊現(xiàn)擁有葡萄園9.5公頃，分布在夏山-蒙哈榭、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和圣歐班（Saint-Aubin）等村莊內(nèi)。園內(nèi)種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）以及少量的阿里高特（Aligote）。園內(nèi)大部分的土壤為巴通階時期的古老石灰?guī)r土壤，礦物質(zhì)含量高，而且排水性能較好。對風土的嚴謹和尊重是該酒莊的信仰，他們采用居由式（Guyot）剪枝法對葡萄藤進行修剪，然后視葡萄具體生長情況對其進行疏葉和疏芽。酒莊采取一種名為“適度管理”（Lutte Raisonee）的葡萄種植方式，操作方法接近于有機種植法，但在必要時會酌情采用化學制劑來輔助葡萄種植，以達到最理想的葡萄品質(zhì)。

酒莊通過人工采摘的方式對葡萄進行采收，然后使用不銹鋼發(fā)酵罐對葡萄或葡萄醪進行酒精發(fā)酵。完成發(fā)酵的葡萄酒會被輸送至橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）以及陳釀，初期會進行一段時間的攪桶，以使酒的口感更加圓潤。酒莊使用新桶比例為25%-30%的法國橡木桶進行陳釀，白葡萄酒將帶酒泥陳釀10個月，而紅葡萄酒則需15個月。部分酒款會在陳釀的第十個月進行倒罐。完成陳釀后，葡萄酒先進行過濾，然后在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

目前，馬克莫雷父子酒莊共出產(chǎn)20余款葡萄酒，其中莫雷父子酒莊威宏（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒（Domaine Marc Morey & Fils En Virondot, Chassagne-Montrachet 1er Cru, France）和莫雷父子酒莊欣沃（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒（Domaine Marc Morey & Fils Les Chenevottes, Chassagne-Montrachet 1er Cru, France）最負盛名。酒莊通過縮減產(chǎn)量和引進新型技術(shù)的方式，使葡萄酒變得更加精致與復雜，同時為葡萄酒愛好者和消費者帶來可口新鮮的味覺享受。