默恩沃克斯酒莊
Domaine Meuneveaux

默恩沃克斯酒莊（Domaine Meuneveaux）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的子產(chǎn)區(qū)阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族經(jīng)營(yíng)式精品酒莊。

　　默恩沃克斯酒莊由約翰·默恩沃克斯（Jean Meuneveaux）和伊馮·凱諾（Yvonne Quenot）夫婦創(chuàng)建于1946年。1990年，酒莊由約翰和伊馮的兒子迪迪埃·默恩沃克斯（Didier Meuneveaux）繼承。目前，弗雷迪·默恩沃克斯（Freddy Meuneveaux）負(fù)責(zé)酒莊的日常管理和經(jīng)營(yíng)。

　　默恩沃克斯酒莊葡萄園樹齡在20歲以下的葡萄藤占15%，20~40樹齡的葡萄藤占30%，40年以上樹齡的葡萄藤占50%。酒莊葡萄藤的種植密度較高，增加了葡萄藤之間對(duì)于養(yǎng)分和水分的競(jìng)爭(zhēng)，保證了出產(chǎn)的葡萄擁有較高的品質(zhì)。目前葡萄園內(nèi)主要種植著黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄品種。

　　酒莊將葡萄運(yùn)至酒窖之后，會(huì)組織人工篩選葡萄，去除干癟的葡萄顆粒。在釀造紅葡萄酒時(shí)，酒莊會(huì)首先進(jìn)行溫和去梗，之后將葡萄置入不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)長(zhǎng)15天。發(fā)酵結(jié)束后會(huì)進(jìn)行輕柔壓榨，壓榨得來(lái)的葡萄汁被轉(zhuǎn)入法國(guó)橡木桶中熟成，時(shí)長(zhǎng)約10~18個(gè)月。最后進(jìn)行過(guò)濾，并在酒莊內(nèi)裝瓶。在釀造白葡萄酒時(shí)，酒莊先將葡萄進(jìn)行壓榨，再將葡萄繆置入桶中發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后的葡萄酒繼續(xù)留在橡木桶中進(jìn)行酒泥熟成，時(shí)長(zhǎng)約12個(gè)月。最后進(jìn)行過(guò)濾，并在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　默恩沃克斯酒莊主打黑皮諾葡萄酒，酒莊已發(fā)布的酒款有默恩沃克斯酒莊（阿羅克斯-科爾登村）紅葡萄酒（Domaine Meuneveaux Aloxe-Corton）、默恩沃克斯酒莊（佩爾南-韋熱萊斯村）紅葡萄酒（ Domaine Meuneveaux Pernand-Vergelesses）和默恩沃克斯酒莊珍藏紅葡萄酒（Domaine Meuneveaux Beaune-Reversees）等。