圣馬克酒莊
Domaine Saint Marc

圣馬克酒莊（Domaine Saint Marc）位于法國勃艮第（Burgundy）的夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座新興的小型酒莊。

　　圣馬克酒莊由讓·米當沙（Jean Mitanchey）和尚塔爾·歐布坦（Chantal Auburtin）共同創(chuàng)建于1980年。當時，米當沙是羅訥河谷（Rhone Valley）一家酒莊的釀酒師，歐布坦則在巴黎從事金融行業(yè)，二人是多年的好友，并且都對葡萄酒釀造有著極大興趣，于是相約在勃艮第合力開辦酒莊。在建立初期，酒莊只有0.42公頃的葡萄園和10名員工。到2005年，圣馬克酒莊已將葡萄園擴展到了5.5公頃。2012年，現(xiàn)任酒莊莊主阿諾·米當沙（Arnaud Mitanchey）加入酒莊管理團隊，并購買了桑特奈村（Santenay）和馬朗日村（Maranges）的幾塊一級園，帶領著圣馬克酒莊進一步發(fā)展。

　　圣馬克酒莊現(xiàn)共擁有7公頃的葡萄園，它們分布在桑特奈、玻瑪（Pommard）、伯恩（Beaune）和默爾索（Meursault）等村莊內(nèi)。圣馬克酒莊十分注重保護葡萄園的土壤平衡和生態(tài)環(huán)境，從不使用殺蟲劑，并盡量減少除草劑的使用。圣馬克酒莊會對葡萄園進行松土，然后施以有機肥料，這在保證土壤的透氣性的同時，還能使土壤中的微生物環(huán)境更貼近自然狀態(tài)。圣馬克酒莊在葡萄藤的護理方面也下足了心思，會定期為葡萄藤去蕾、剪枝、修葉，這為葡萄藤的生長營造良好的光照和通風條件的同時，還將葡萄產(chǎn)量控制在了一定標準，從而確保了收獲的葡萄果實健康、天然且風味物質凝練。

　　到了葡萄收獲季節(jié)，圣馬克酒莊會組織員工手工采摘達到理想成熟度的葡萄。采摘下來的葡萄會先進行人工篩選與去梗。之后，紅葡萄在經(jīng)過破皮后會進行為期4-5日的低溫浸漬（Cold Maceration），然后置入可控溫的不銹鋼發(fā)酵罐進行發(fā)酵。完成發(fā)酵的酒液會在橡木桶中陳釀12-24個月。裝瓶前，熟化完成的酒液不會進行下膠，只進行簡單的過濾。白葡萄則會在完成酒精發(fā)酵后，置入橡木桶中，進行一到兩年的酒泥陳釀，最后在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

　　目前，圣馬克酒莊共出產(chǎn)10款葡萄酒，包括圣馬克羅塞（馬朗日一級園）紅葡萄酒（Domaine Saint Marc Clos Roussots, Maranges 1er Cru）和圣馬克酒莊艾沃（伯恩一級園）紅葡萄酒（Domaine Saint Marc Clos Les Avaux, Beaune 1er Cru）等。這些酒很好地展現(xiàn)出了葡萄園的風土特征，品質優(yōu)越，且具有較高的性價比，在法國、美國、日本、東南亞等國的葡萄酒市場都取得了不錯的銷售成績。