托馬斯莫雷酒莊
Domaine Thomas Morey

托馬斯莫雷酒莊（Domaine Thomas Morey）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）村，是一座年輕的酒莊，但其背后的家族卻有著悠久的歷史。

　　托馬斯莫雷酒莊的莊主是托馬斯·莫雷（Thomas Morey）。莫雷家族（Morey Family）在夏山-蒙哈榭的發(fā)展要追溯到17世紀(jì)中期。1643年，克勞德·莫雷（Claude Morey）從夏山-蒙哈榭10公里外的一個小村莊來到夏山-蒙哈榭。從此，莫雷家族一直在這里的葡萄園工作以及給附近酒莊當(dāng)修桶匠。直到19世紀(jì)末，家族才開始專注于葡萄園和釀酒事業(yè)，代代相傳，如今已傳到第十代。在托馬斯小時候，家族酒莊由其祖父艾伯特·莫雷（Albert Morey）掌管。那時幼小的托馬斯已經(jīng)開始在酒莊工作了。后來托馬斯的父親伯納德·莫雷（Bernard Morey）繼任酒莊，托馬斯又繼續(xù)在酒莊里工作了12年。2007年，托馬斯及其兄弟文森特·莫雷（Vincent Morey）決定分家，托馬斯繼承了8公頃的家族葡萄園。他和妻子西爾維·莫雷（Sylvie Morey）一起建立了托馬斯莫雷酒莊，并于第二年酒出產(chǎn)了自己的第一批葡萄酒。

　　在家族葡萄園的基礎(chǔ)上，托馬斯又陸陸續(xù)續(xù)地購入或租用了共5公頃的葡萄園，如今葡萄園總面積達(dá)13公頃。葡萄園大多分布在夏山-蒙哈榭，也有部分位于馬朗日（Maranges）、桑特奈（Santenay）、圣歐班（Saint-Aubin）和伯恩（Beaune）等村莊。葡萄園內(nèi)的主要土壤類型有石灰?guī)r、黏土、砂質(zhì)土和一些富鐵土壤。園內(nèi)主要的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。托馬斯對葡萄園管理非常嚴(yán)格，例如大量剪枝以降低葡萄產(chǎn)量，以免去“綠色采收（Green Harvest）”的必要?？梢哉f，托馬斯是勃艮第最具天賦的葡萄種植者之一，以至于羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）也聘請他來管理旗下的蒙哈榭特級園（Le Montrachet Grand Cru）。

　　在釀酒方面，酒莊大多遵照勃艮第傳統(tǒng)來操作。不同的是，托馬斯堅持使用原生酵母（Indigenous Yeasts）來發(fā)酵，而且絕不使用二氧化硫。發(fā)酵完成后，紅白葡萄酒都會在橡木桶中熟成至少12個月，然后再進(jìn)行裝瓶。

　　目前，托馬斯莫雷酒莊出產(chǎn)多款紅白葡萄酒，例如托馬斯莫雷酒莊黑皮諾紅葡萄酒（Domaine Thomas Morey Bourgogne Pinot Noir）和托馬斯莫雷酒莊寶鼎園（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄（Domaine Thomas Morey Les Baudines），后者于2008和2009年均獲得了杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）給予的17分高分評價。