泰慕酒莊
Domaine Tremeaux

泰慕酒莊（Domaine Tremeaux）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)夏隆內(nèi)丘（Chalonnaise）的梅爾居雷（Mercurey）產(chǎn)酒村，是當(dāng)?shù)匾蛔易褰?jīng)營(yíng)的精品酒莊。

　　泰慕酒莊經(jīng)歷四代人的傳承，其歷史已有一百多年。最初，加百利·泰慕（Gabriel Tremeaux）于20世紀(jì)初創(chuàng)建了泰慕酒莊，但當(dāng)時(shí)葡萄酒只是莊園產(chǎn)業(yè)的一部分，另外還包括畜牧業(yè)和糧食產(chǎn)業(yè)。第一次世界大戰(zhàn)期間，加百利不幸入獄五年，幸好他精明能干的妻子將莊園打理得井井有條。20世紀(jì)中葉，二人的兒子喬治（George）接管酒莊，他為酒莊引進(jìn)現(xiàn)代的設(shè)備，并專注于提高梅爾居雷法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的品質(zhì)。當(dāng)酒莊傳到現(xiàn)任莊主吉萊（Gilles）手中時(shí)，經(jīng)營(yíng)狀況十分可喜，因此吉萊能夠安心研究釀造過(guò)程中橡木桶的使用。1998年，吉萊的兒子尼古拉斯（Nicolas）也加入了管理團(tuán)隊(duì)，為酒莊注入新鮮活力。

　　泰慕酒莊共擁有葡萄園10公頃，全部位于得天獨(dú)厚的梅爾居雷產(chǎn)區(qū)，園內(nèi)種植了勃艮第經(jīng)典的葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。葡萄園朝向東南，充足的陽(yáng)光有利于果實(shí)成熟。土壤由黏土和石灰?guī)r組成，兼具良好的保水性和排水性。酒莊崇尚當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土，在葡萄種植方面自然精心，進(jìn)行傳統(tǒng)的犁地和壟作，還通過(guò)摘除多余的芽來(lái)控制產(chǎn)量。在收獲季，酒莊對(duì)葡萄進(jìn)行人工采摘。

　　采收結(jié)束后，泰慕酒莊會(huì)立即仔細(xì)篩選出最優(yōu)質(zhì)的葡萄，并去梗處理。根據(jù)年份的不同，可能會(huì)預(yù)先進(jìn)行低溫冷浸漬，隨后再發(fā)酵。酒莊還保留了傳統(tǒng)的踩皮過(guò)程。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)在橡木桶中陳釀1年，部分使用新桶，其他則使用舊桶。因此，泰慕酒莊的葡萄酒通常在葡萄采摘的兩年后才會(huì)發(fā)售。

　　目前，泰慕酒莊共推出多款紅葡萄酒和白葡萄酒。其中，泰慕酒莊克瓦喬（梅爾居雷一級(jí)園）干紅葡萄酒（Domaine Tremeaux Les Croichotsm, Mercurey Premier Cru）是酒莊的旗艦酒款，在20%新橡木桶中熟化，架構(gòu)優(yōu)良，口感強(qiáng)勁，散發(fā)出黑醋栗和黑莓的香氣，酸度清新自然。其余味美妙持久，具有很強(qiáng)的陳年潛力。