翠舍黛酒莊
Domaine Truchetet

翠舍黛酒莊（Domaine Truchetet）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)里的夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）產(chǎn)酒村，是該村內(nèi)一座家族經(jīng)營式精品酒莊。

　　1977年，讓-皮埃爾·翠舍黛（Jean-Pierre Truchetet）接管了翠舍黛酒莊，他是酒莊的第五任莊主。1981年，讓-皮埃爾新建了一個酒窖，用于儲藏正在熟化的葡萄酒，使得酒莊的葡萄酒能有更長的熟化時間，以此提升葡萄酒的品質(zhì)。隨著讓-皮埃爾年齡不斷增大，他開始將他的知識傳授給他的兩個孩子朱莉（Julie）和摩根（Morgan），讓他們做好接管酒莊的準(zhǔn)備。

　　翠舍黛酒莊如今擁有總面積為6公頃的葡萄園。酒莊管理葡萄園的理念就是降低產(chǎn)量，以此提高葡萄質(zhì)量。因此，葡萄園內(nèi)的葡萄樹采用單居由式（Guyot）和高登式（Cordon De Royat）兩種種植方法，這兩種方法都是通過修剪母枝和芽的數(shù)量來降低產(chǎn)量。此外，由于葡萄樹經(jīng)過修剪，剩余的枝葉能得到充分的光照，所以就更有利于葡萄中糖分和風(fēng)味物質(zhì)的積累。翠舍黛酒莊葡萄園內(nèi)主要種植的葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。

　　翠舍黛酒莊采用人工的方式采摘葡萄，在采摘的過程中進(jìn)行第一次篩選，去除未成熟或已經(jīng)腐爛的葡萄。在葡萄運送到酒莊之后，葡萄會在分揀臺上進(jìn)行第二次篩選。這兩次篩選充分地保證了釀酒所用葡萄的質(zhì)量。葡萄需要經(jīng)過去梗、破碎等工序，隨后，釀酒師會將得到的葡萄汁轉(zhuǎn)入不銹鋼槽中進(jìn)行酒精發(fā)酵。在釀造白葡萄酒時，發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒還會進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，之后再轉(zhuǎn)入橡木桶中熟化。一般來說，白葡萄酒所使用的新橡木桶的比例不會超過50%，熟化時間為8-10個月。而在釀造紅葡萄酒時，發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會直接轉(zhuǎn)入25%的新橡木桶中熟化，熟化時間為12-17個月。

　　目前，翠舍黛酒莊已經(jīng)發(fā)布了7款葡萄酒，包括5款村莊級和2款大區(qū)級葡萄酒。翠舍黛酒莊出產(chǎn)的葡萄酒香氣馥郁，口感復(fù)雜，質(zhì)地優(yōu)雅，因此受到很多消費者的喜愛，在市場上的銷售也很火爆。