雙鷹酒莊
Double Eagle Winery

雙鷹酒莊（Double Eagle Winery）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，由大衛(wèi)·格里夫（David Grieve）和萬(wàn)斯·羅斯（Vance Rose）共同建立，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座致力于釀造突破傳統(tǒng)風(fēng)格紅葡萄酒的酒莊。

　　雙鷹酒莊所在的勒瓦谷（Lovall Valley）地理位置十分特殊，它地處納帕谷和索諾瑪縣（Sonoma County）的交界處，是該地域范圍內(nèi)氣候最為寒冷的區(qū)域。這里的粘性壤土非常適合種植波爾多（Bordeaux）葡萄品種，出產(chǎn)的梅洛（Merlot）個(gè)小而風(fēng)味十分濃郁。雙鷹酒莊的葡萄園則坐落在勒瓦谷的中心，葡萄園內(nèi)的土壤為覆蓋了礫石的粘性壤土；葡萄園旁邊就是溪流，為葡萄園的水分供給提供了絕佳的保證，因溪流而顯得更為寒涼的氣候更是延長(zhǎng)了葡萄的生長(zhǎng)和成熟期。雙鷹酒莊將優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境培育出的優(yōu)質(zhì)葡萄和其釀造葡萄酒的飽滿熱情相結(jié)合，培育出了絲毫不遜于且甚至更勝于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的梅洛。

　　雙鷹酒莊會(huì)在葡萄采摘后進(jìn)行第一次手工篩選，在葡萄被運(yùn)至釀酒廠后作第二次篩選，去梗后再進(jìn)行第三次篩選，保證每一顆釀酒葡萄都處于最佳狀態(tài)。經(jīng)過(guò)最終篩選的葡萄在經(jīng)過(guò)冷浸漬后，通過(guò)本地酵母發(fā)酵；發(fā)酵完成后，會(huì)再浸漬幾天，以更好地萃取單寧、顏色和風(fēng)味物質(zhì)。

　　雙鷹酒莊目前已出品的葡萄酒共有2款，分別為赤霞珠干紅葡萄酒和混釀干紅葡萄酒。雖然酒款不多，但都獨(dú)樹一幟，別具風(fēng)味，尤其是混釀干紅葡萄酒使用了成熟度極佳的赤霞珠、梅洛和品麗珠（Cabernet Franc），香氣馥郁，鮮酸明快。