省略酒莊
Ellipsis Wine Company

省略酒莊（Ellipsis Wine Company）位于美國加利福尼亞州（California）的索諾瑪縣（Sonoma County）產(chǎn)區(qū)。

　　   省略酒莊的擁有者是喬納森（Jonathan） 和戴維卡（Devika）夫婦。兩人都曾在加州理工大學(xué)圣路易斯-奧比斯波校區(qū)（Cal Poly San Luis Obispo）讀書，喬納森主修農(nóng)業(yè)經(jīng)營（Agribusiness），戴維卡主修葡萄酒和葡萄栽培。喬納森和戴維卡的家鄉(xiāng)都是索諾瑪縣，因?yàn)椴幌脒h(yuǎn)離親人，兩人在2008年畢業(yè)后便回到家鄉(xiāng)，創(chuàng)辦了省略酒莊。

　　省略酒莊的釀酒葡萄黑皮諾（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）、霞多麗（Chardonnay）和小西拉（Petite Syrah）主要精選自俄羅斯河谷（Russian River Valley）、安德森谷（Anderson Valley）、干溪谷（Dry Creek Valley） 和紅壤丘陵（Red Hills）的葡萄園。這些小產(chǎn)區(qū)涼爽多霧的微氣候能延緩葡萄的成熟，有利于出產(chǎn)風(fēng)味獨(dú)特的葡萄。

　　葡萄成熟時(shí)，喬納森會(huì)和釀酒師里克·戴維斯（Rick Davis）親自品嘗葡萄，決定葡萄的采摘期。喬納森和里克都非常注重葡萄酒的質(zhì)量，兩人都認(rèn)為在釀酒過程中應(yīng)盡量減少人為干預(yù)，以保留葡萄酒最天然的風(fēng)味；并且認(rèn)為采用天然酵母發(fā)酵速度雖慢，卻能使葡萄酒獲益良多。也正因如此，省略酒莊葡萄酒年產(chǎn)量僅約為1,000箱。

　　目前，省略酒莊已發(fā)布的酒款有赤霞珠干紅葡萄酒（Ellipsis Wine Company Cabernet Sauvignon）、霞多麗干白葡萄酒（Ellipsis Wine Company Chardonnay），以及莫尼耶皮諾桃紅葡萄酒（Ellipsis Wine Company Rose of Pinot Meunier）等。其中赤霞珠干紅葡萄酒曾獲2014年舊金山年度葡萄酒大賽（San Francisco Chronicle Wine Competition）的金獎(jiǎng)。