費珀酒莊
Faber Vineyard

費珀酒莊（Faber Vineyard）位于澳大利亞西澳州的天鵝地區(qū)（Swan District）的子產(chǎn)區(qū)天鵝谷（Swan Valley），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品式家族酒莊。

　　費珀酒莊由約翰·格里菲斯（John Griffiths）和簡·米卡萊夫（Jane Micallef）夫婦倆共同創(chuàng)建于1997年。在酒莊成立之前，約翰是霍頓（Houghton）地區(qū)的一名釀酒師，在夢想的驅(qū)使下，夫婦二人最終選定在澳大利亞西澳州這片有著悠久葡萄酒釀造歷史的地區(qū)成立了屬于自己的酒莊，并取名為“費珀酒莊”。酒莊英文名中的“Faber”是一個拉丁詞，意為“工藝（Craft）”。約翰認為，葡萄酒的釀造就好像藝術(shù)品的一道工藝一樣，需要精雕細琢，并且不斷完善。1998年春，約翰和簡兩夫婦種植了費珀酒莊的第一批葡萄樹——西拉（Shiraz），并且在2000年發(fā)布了酒莊的第一款年份酒。

　　費珀酒莊的葡萄園占地面積為4.5公頃，園內(nèi)種植的葡萄品種有西拉、華帝露（Verdelho）、麝香（Muscat）、霞多麗（Chardonnay）和味而多（Petit Verdot）。葡萄園位于天鵝谷的“咖啡巖”之上，約翰夫婦選擇活力較低的葡萄樹進行種植，幾乎不需要人工灌溉。園內(nèi)的葡萄樹分布采用的是新枝垂直分布系統(tǒng)（VSP），使得每一棵葡萄樹都能夠獲得充足的光照和養(yǎng)分。葡萄園水域偏淺，土壤肥力較低，但是蓄水能力很強。園內(nèi)的土壤為鐵礦石、砂礫和粘土的混合型土質(zhì)，為葡萄樹提供了豐富的礦物質(zhì)元素。夏季炎熱的天氣帶來的充足的陽光，夜晚氣溫較低且吹有涼風，晝夜溫差較大，保證了葡萄樹的健康成長，使得出產(chǎn)的葡萄果實風味濃郁，糖分集中。葡萄園采用純手工管理的模式，從葡萄樹的種植、修剪到采摘，都是采用人工的方式完成的。

　　費珀酒莊的釀酒師一職由約翰親自擔任。2005年，酒莊建立起了自己的釀酒廠，在此之前的釀酒工序都是在其他一些釀酒廠中進行的。在釀造過程中，約翰一直嚴格監(jiān)控釀酒過程中的每一道工序，以確保葡萄酒的最佳質(zhì)量。在達到最佳成熟期時，葡萄果實會在溫度較低的凌晨被手工采收，在經(jīng)過人工挑選之后被快速地送至釀酒廠。白葡萄一般會在零下10℃的冷藏室中冷凍一晚，然后在進行破碎、壓榨處理，而紅葡萄在經(jīng)過破碎、壓榨處理后會直接進入發(fā)酵罐。費珀酒莊一直注重更多地提取葡萄中的顏色及風味物質(zhì)，采用手工的方式進行釀酒，并且選用純天然酵母進行發(fā)酵，之后再轉(zhuǎn)入法國橡木桶中進行陳釀，為葡萄酒增加更多的風味物質(zhì)。

　　費珀酒莊一直致力于出產(chǎn)品質(zhì)卓佳的葡萄酒，深受消費者的喜愛和認可。目前，酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有珍藏版西拉葡萄酒、華帝露、瑪格麗特河赤霞珠紅葡萄酒（Margaret River Cabernet）、戴林阿普馬爾貝克白葡萄酒（Dwellingup Malbec）、味而多及里奇西拉葡萄酒（Riche Shiraz）等。這些酒款都受到了業(yè)內(nèi)人士的高度稱贊，并在國際葡萄酒大賽中獲得了不少殊榮，比如2003年份珍藏版西拉葡萄酒分別在佩斯皇家葡萄酒大賽（Royal Perth Wine Show）和澳大利亞小型釀酒大賽（Australia Small Winemakers Challenge）中榮獲了金獎。