菲爾丁酒莊
Fielding Estate Winery

菲爾丁酒莊（Fielding Estate Winery）位于加拿大安大略（Ontario）產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)尼亞加拉半島（The Niagara Peninsula），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家庭作坊式精品酒莊。

菲爾丁酒莊是創(chuàng)建人是菲爾丁家族（Fielding Family），他們?cè)谀醽喖永貐^(qū)經(jīng)過(guò)一番對(duì)比定下了酒莊的選址。在酒莊成立后的第5年，酒莊獲得了“加拿大十大頂尖酒莊之一”的榮譽(yù)，并在2013年再次獲得該項(xiàng)殊榮。第二代莊主柯蒂斯·菲爾?。–urtis Fielding）和他的妻子海蒂（Heidi）對(duì)釀酒工藝以及尼亞加拉的葡萄酒事業(yè)抱有一腔熱血，誓要帶領(lǐng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)打造一個(gè)品質(zhì)上乘的葡萄酒精品酒莊，為尼亞加拉的葡萄酒產(chǎn)業(yè)增輝。菲爾丁酒莊成為了安大略葡萄種植協(xié)會(huì)（Grape Growers of Ontario）的成員，與布魯克大學(xué)（Brock University）的涼爽氣候下的葡萄栽培與釀酒學(xué)研究所（Cool Climate Oenology and Viticulture Institute）有緊密的合作，并加入了尼亞加拉學(xué)院教學(xué)酒廠（Niagara College Teaching Winery）。

菲爾丁酒莊擁有兩個(gè)葡萄園，菲爾丁葡萄園（Fielding Vineyard）與拓夫徳葡萄園（Tufford Road Vineyard），分別分布在比姆斯維爾村莊（Beamsville Bench）和林肯湖畔（Lincoln Lakeshore）。菲爾丁葡萄園坐落于尼亞加拉斷崖（Niagara Escarpment）的山脊上，斜坡傾斜角度大，空氣流通性好，有利于葡萄抗病與延長(zhǎng)生長(zhǎng)期。園內(nèi)的土壤類型為黏質(zhì)壤土以及深層的石灰石基層，排水性良好。涼爽的氣候與較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期賦予了葡萄酒很好的酸度、濃郁集中的風(fēng)味與帶礦物質(zhì)味道的余味。

拓夫徳葡萄園坐落于比姆斯維爾村莊與安大略湖（Lake Ontario）湖濱線之間，陽(yáng)光充足，夜間氣候較為暖和。園內(nèi)土壤類型為排水性良好的砂質(zhì)黏壤土與古老的湖濱沉積石。園內(nèi)種植的白葡萄品種有雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、瓊瑤漿（Gewrztraminer）和霞多麗（Chardonnay），紅葡萄品種有梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、黑皮諾（Pinot Noir）、梅里蒂奇（Meritage）以及紅康色森（Red Conception）。

菲爾丁酒莊崇尚手工釀造的藝術(shù)。人工采摘下來(lái)的葡萄按所屬的不同葡萄園分開放置，一方面給混釀出風(fēng)格更有趣的葡萄酒留出發(fā)揮空間，另一方面方便在好年份時(shí)能釀制出單一葡萄園葡萄酒。酒莊在釀制葡萄酒時(shí)，先將葡萄去梗和發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)進(jìn)行換桶和返罐（Rack & Return），并且每天泵送兩次，接著用一種傳統(tǒng)的木籃壓榨器進(jìn)行輕度壓榨，過(guò)濾酒泥后將葡萄酒置入橡木桶中熟成18個(gè)月，同時(shí)進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵。值得一提的是，酒莊對(duì)于用于發(fā)酵和熟化的木桶的選擇十分考究，通過(guò)一系列的盲品選出最合適的木桶。最后，酒莊將熟化后的葡萄酒進(jìn)行混釀并裝瓶。

菲爾丁酒莊出產(chǎn)的葡萄酒獲獎(jiǎng)?lì)H豐，酒莊曾選取20款酒參加2013年度的加拿大國(guó)家級(jí)葡萄酒大獎(jiǎng)（National Wine Awards of Canada）的評(píng)選，其中16款獲得了獎(jiǎng)?wù)隆?012年份的菲爾丁佳美干紅葡萄酒（2012 Fielding Estate Winery Gamay）摘得了金牌，2010年份的菲爾丁黑皮諾干紅葡萄酒（2010 Fielding Estate Winery Pinot Noir）獲得了銀牌。