格蘭凱德姆
Glencadam

格蘭凱德姆（Glencadam）位于英國蘇格蘭（Scotland）高地（Highlands）產區(qū)的安格斯縣（Angus），是該縣現(xiàn)存的唯一一座蒸餾廠，現(xiàn)為安格斯·鄧迪蒸餾公司（Angus Dundee Distillers）所有。

格蘭凱德姆由喬治·庫珀（George Cooper）創(chuàng)建于1825年。1827年，格蘭凱德姆被大衛(wèi)·斯科特（David Scott）收購。大衛(wèi)在管理蒸餾廠近十年后，于1837年決定將其出售。之后，格蘭凱德姆多次易主，最終于1891年被吉爾莫·湯普森公司（Gilmour Thompson ＆ Co.）接管。在往后的半個世紀里，格蘭凱德姆的所有權較為平穩(wěn)，蒸餾廠也有序地生產經營。除了在兩次世界大戰(zhàn)期間，格蘭凱德姆的倉庫變成了兵營，蒸餾廠才停止過生產。1954年，海勒姆·沃克有限公司（Hiram Walker & Sons Ltd.）收購了格蘭凱德姆，并對其進行了大規(guī)模整修和現(xiàn)代化改造。1987年，海勒姆·沃克有限公司被聯(lián)合酒業(yè)有限公司（Allied Distillers Ltd.）收購，格蘭凱德姆也一并由其接管。2000年，聯(lián)合酒業(yè)決定關閉格蘭凱德姆蒸餾廠。直至2003年，安格斯·鄧迪蒸餾公司收購了格蘭凱德姆，蒸餾廠才恢復了生產。之后，鄧迪蒸餾公司對格蘭凱德姆進行了重新設計，將其以全新的品牌面貌推向市場。

格蘭凱德姆的釀酒工藝代代相傳。首先，蒸餾廠會把精選的大麥浸泡在水中數(shù)日，待大麥發(fā)芽后對其進行烘干。值得一提的是，格蘭凱德姆不使用泥煤烘干麥芽，因此其威士忌的風味十分純凈。隨后，烘干的麥芽會被磨成粉狀，然后與源自摩然泉（Moorans Spring）的天然泉水混合在麥芽漿桶中以制成麥芽汁。接著，這些麥芽汁會被轉入發(fā)酵桶中進行發(fā)酵，得到口感類似啤酒的酒醪。發(fā)酵結束后，酒醪先會在初餾機（Wash Still）中進行蒸餾，得出酒精度約為23%的低度酒，而這些低度酒又會在再餾機（Spirit Still）中繼續(xù)蒸餾，最終得到酒精度在65-75%之間的酒液。接著，這些酒液會被分成頭液、中心液和尾液，而只有中心液會被裝入燒焦的橡木桶中陳釀。此外，格蘭凱德姆為了保留威士忌的獨特風味，其威士忌在裝瓶前不進行冷過濾，也不額外添加焦糖色素。

格蘭凱德姆專注于釀造單一麥芽威士忌。目前，蒸餾廠推出了格蘭凱德姆原味1825（Glencadam Origin 1825）、格蘭凱德姆10年（Glencadam Aged 10 Years）、格蘭凱德姆15年（Glencadam Aged 15 年）和格蘭凱德姆單桶（Glencadam Single Cask）等威士忌酒款。這些酒款在各大賽事獲獎名單中榜上有名，廣受贊譽。其中，格蘭凱德姆10年榮獲2012年國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）的j杰出銀獎（Outstanding Silver）和2010年國際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）的銀獎。