祖父酒莊
Grandfather Vineyard & Winery

祖父酒莊（Grandfather Vineyard & Winery）位于美國北卡羅來納州（North Carolina）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式酒莊。

祖父酒莊臨河依山，山謂祖父山（Grandfather Mountain），河曰沃托加河（Watauga River）。酒莊的創(chuàng)建者為史蒂夫（Steve）和薩莉（Sally）夫婦。出于對葡萄酒的喜愛，夫婦二人從2003年開始種植葡萄，并且釀造一些家釀酒。幾年后，他們發(fā)現(xiàn)北卡羅來納州的高村（High Country）有著和世界上大多優(yōu)質(zhì)葡萄酒出產(chǎn)國類似的氣候類型，因此，夫婦二人借此優(yōu)勢，在2005年擴(kuò)建了葡萄園。漸漸地，釀造葡萄酒不僅僅是夫婦二人的興趣，而且變成了他們一生的事業(yè)。2011年，祖父酒莊正式創(chuàng)立。

祖父酒莊每年只進(jìn)行一次葡萄采收，采收的葡萄用于一整年葡萄酒的釀造。葡萄的破碎、發(fā)酵和壓榨需要三個月的時間。酒莊在釀造紅葡萄酒時，先將葡萄破碎，然后將葡萄汁與果皮一起放入葡萄醪中，糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，酒精能幫助酒從果皮中獲取顏色、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。當(dāng)獲取到足夠的單寧和顏色后，自流酒流出，剩下的葡萄皮被壓榨，形成“壓榨酒”。紅葡萄酒的陳年時間最少為一年。

祖父酒莊主要出產(chǎn)干型葡萄酒，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干紅葡萄酒、黑皮諾（Pinot Noir）干紅葡萄酒、霞多麗（Chardonnay）干白葡萄酒、長相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄酒和其他混釀干紅、干白葡萄酒。除此之外，酒莊還釀造莫斯卡托（Moscato）和落日桃紅（Sunset Rose）半甜或甜型葡萄酒。如果天氣允許，酒莊還會釀造冰酒（Ice Wine），其出產(chǎn)的冰酒曾獲北卡羅來納州博覽會（N.C. State Fair）的金獎。