亨提酒莊
Hentyfarm Wines

亨提酒莊（Hentyfarm Wines）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的亨提（Henty）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的精品酒莊。

　　亨提酒莊創(chuàng)建于2009年，莊主是喬納森·莫格（Jonathan Mogg）和貝琳達(dá)·羅（Belinda Low）夫婦。2009年，喬納森夫婦與貝斯特酒莊（Best’s Great Western）的釀酒師亞當(dāng)·懷德維茨（Adam Wadewitz）一起外出旅行，在旅行過程中，他們有幸從亨提產(chǎn)區(qū)著名的葡萄種植專家阿利斯泰爾·泰勒（Alistair Taylor）手中購買到一些優(yōu)質(zhì)的葡萄樹。同年，他們利用收獲的葡萄果實(shí)釀造了少量的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒，并與親朋好友分享了這些酒。2010年，喬納森和貝琳達(dá)開始將釀制的部分葡萄酒出售給餐館和酒商。2011年，亨提酒莊出品了第一款黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。2013年，酒莊與專注于生態(tài)種植的果農(nóng)——杰克（Jack）和羅伊斯（Lois）夫婦共同合作，推出了首款灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒。如今，酒莊的葡萄來源越來越豐富，出品的酒款類型也日益增多。

　　亨提酒莊的釀酒葡萄主要來自于泰勒夫婦（Alistair and Alice Taylor）的庫伯布尼園（Cobboboonee Vineyard），該葡萄園位于氣候涼爽的亨提產(chǎn)區(qū)，園內(nèi)土壤主要為覆蓋在石灰?guī)r石床上的紅色砂質(zhì)壤土。葡萄園的擁有者泰勒夫婦具有豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，阿利斯泰爾曾經(jīng)為亨提產(chǎn)區(qū)取得具有地理標(biāo)志的法定產(chǎn)區(qū)身份（Geographical Indication）而做過突出貢獻(xiàn)，同時(shí)他還擔(dān)任亨提葡萄種植協(xié)會(huì)（Henty Grape Growers Association）的會(huì)長超過10年。庫伯布尼葡萄園采用密植模式，葡萄樹的行距和株距都只有2米。由于植株種植比較密集，葡萄園采用新枝垂直分布形（VSP）系統(tǒng)對葡萄樹進(jìn)行整形，并采用種蔓修剪（Cane Pruning）的方式為葡萄樹進(jìn)行剪枝，以防止形成過于濃密的葉幕，影響葡萄果實(shí)接受正常的光照。在泰勒夫婦的精心管理下，庫伯布尼園在2000年被評為“維多利亞州年度最佳葡萄園”，并從2008年起為澳洲名莊——沙普酒莊（Seppelt）供應(yīng)葡萄。除了庫伯布尼園外，亨提酒莊還從德拉姆伯格園（Drumborg）處收購葡萄。德拉姆伯格園位于亨提產(chǎn)區(qū)的西南端，是該產(chǎn)區(qū)歷史最悠久的葡萄園之一。該園內(nèi)種植的葡萄品種以雷司令（Riesling）、黑皮諾和霞多麗為主。葡萄園由擅長生態(tài)種植技術(shù)的杰克夫婦負(fù)責(zé)管理。

　　亨提酒莊的釀酒師是賈斯汀·珀澤（Justin Purser），他曾在法國勃艮第（Burgundy）的酒莊里工作過，擅長釀造霞多麗和黑皮諾葡萄酒。酒莊的葡萄酒會(huì)在法國舊橡木桶中發(fā)酵，發(fā)酵所用的酵母菌既有本土品種也有引進(jìn)的新品種。除了必要的人工壓帽以外，整個(gè)發(fā)酵過程盡可能地避免人工干預(yù)。酒莊傳承著傳統(tǒng)質(zhì)樸的舊世界釀酒工藝，盡管產(chǎn)量很低，但酒莊并沒有因此而改變手工作坊的生產(chǎn)模式，或是為了增加銷量而縮短葡萄酒在瓶中熟化的時(shí)間。喬納森夫婦堅(jiān)信，小批量的釀酒規(guī)模能夠使每一瓶葡萄酒都凝聚著種植者和釀造者的匠心，從而得到風(fēng)味濃郁的精品佳釀。

　　目前，亨提酒莊出品的酒款包括莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）、黑皮諾、灰皮諾、雷司令和霞多麗葡萄酒等。其中，灰皮諾葡萄酒入口時(shí)有豐富的果香，收結(jié)時(shí)干凈爽脆，而霞多麗葡萄酒則以精致的礦物質(zhì)風(fēng)味見長。酒莊的葡萄酒主要出口至中國，深受消費(fèi)者的喜愛。