J.莫利父子酒莊
J. Moreau & Fils

J.莫利父子酒莊（J. Moreau & Fils）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)，是一座歷史悠久的酒莊。

酒莊的歷史可追溯到1814年，當(dāng)時(shí)年輕的修桶匠讓-約瑟夫·莫羅（Jean-Joseph Moreau）與一位釀酒師的女兒結(jié)婚，從而繼承了夏布利古老的葡萄酒莊。出于對(duì)葡萄園的熱愛(ài)與對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重，莫羅不斷地拓展業(yè)務(wù)，讓酒莊迅速成為夏布利重要的葡萄酒生產(chǎn)商之一，并成功打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)。

J.莫利父子酒莊酒莊擁有100公頃左右的葡萄園，最主要的葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）。夏布利葡萄園的土壤以沉積的石灰?guī)r、貝殼和其他軟體動(dòng)物化石為主，這樣的土壤構(gòu)成使得這里出品的霞多麗葡萄酒具有煙熏、石質(zhì)和礦物質(zhì)的特殊香味。酒莊在葡萄園管理方面有著獨(dú)特的風(fēng)格，它與十幾個(gè)葡萄種植者建立合作關(guān)系，由釀酒師露西·德普依特（Lucie Depuydt）統(tǒng)一監(jiān)督管理，他全程參與到葡萄樹(shù)研究、產(chǎn)量控制、葡萄果實(shí)成熟度檢測(cè)和確定采摘時(shí)間等過(guò)程中。酒莊選擇不同的地塊種植釀酒葡萄，并依據(jù)每一塊土地的風(fēng)土和葡萄樹(shù)的年齡，以及每一個(gè)年份的獨(dú)特性，釀造出別具風(fēng)格的葡萄酒。

酒莊在白葡萄酒的釀造過(guò)程中非常謹(jǐn)慎。為盡可能多地保留霞多麗葡萄的芳香個(gè)性，表現(xiàn)葡萄園風(fēng)土的特性，釀酒師對(duì)采摘的葡萄緩慢地壓榨，以免提取出苦味化合物。酒莊挑選具有芳香中性作用的酵母快速發(fā)酵，酒液完成酒精發(fā)酵后迅速進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵。酒液發(fā)酵和陳釀所用的木桶則是由紋理細(xì)密的木材制成，以防木香掩蓋住風(fēng)土所帶來(lái)的風(fēng)味。

酒莊出品的酒款主要有J.莫利父子酒莊福迪斯（夏布利特級(jí)園）白葡萄酒（J. Moreau & Fils Vaudesir Chablis Grand Cru）和J.莫利父子酒莊福壽姆（夏布利一級(jí)園）白葡萄酒（J. Moreau & Fils Fourchaume Chablis 1er Cru）等。