嘉地酒園
Jade Vineyard

嘉地酒園（Jade Vineyard）坐落于中國寧夏賀蘭山東麓產區(qū)，是一個力求展現中國風土特色的新興精品酒莊。

嘉地酒園的莊主丁健女士（Emma Ding）來自天津，畢業(yè)于南開大學的經濟學院。2007年，丁健在法語課程上讀到一篇關于進口葡萄酒市場的分析文章，令她對葡萄酒行業(yè)產生了興趣。2008年4月，丁健開辦了第一家葡萄酒門店艾瑪酒窖，該酒窖與ASC、富隆、駿德等進口葡萄酒運營商建立了合作關系。2009年，她將業(yè)務拓展到兩家艾瑪酒窖門店和一個艾瑪酒窖俱樂部。2012年底，隨著寧夏產區(qū)日益受到關注，丁健和合伙人一起投資，拓荒開墾，建立嘉地酒園。

嘉地酒園所處的賀蘭山東麓產區(qū)海拔1180米，屬于干旱大陸性氣候，冬季寒冷，酒莊需要采用埋土防寒的方式以減少低溫給葡萄植株帶來的傷害。橫亙于嘉地酒園西面的賀蘭山擋住了風沙和來自西北的冷空氣，降低了霜凍災害的可能性。在葡萄生長季，該地區(qū)日照時間長，通常在1700-2000小時，且太陽輻射強，晝夜溫差為12-15℃，非常利于釀酒葡萄的成熟。該地干燥少雨，全年平均降水200mm，蒸發(fā)量580mm，所以濕度較低，減少了真菌病害爆發(fā)的可能性。這種獨特的氣候條件造就了該地區(qū)葡萄酒強勁而又不乏優(yōu)雅的特征。

嘉地酒園的葡萄種植面積為15公頃，種植的葡萄大多為經典的波爾多品種，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），此外，也包含少量的馬瑟蘭（Marselan）和霞多麗（Chardonnay）。為了保證葡萄的品質，所有葡萄苗木選自法國原裝進口的脫毒嫁接苗，且葡萄園內每公頃的葡萄植株控制在3180株以內，產量嚴格控制在6400公斤/公頃以內。在葡萄園的管理上，酒莊聘請寧夏設施果樹栽培專家張國慶先生擔任種植顧問，園區(qū)內的葡萄架型統(tǒng)一采用的是單臂、短枝修剪法的高登式，且園內的葡萄品種采取有機模式種植。

嘉地酒園邀請了寧夏釀酒顧問周淑珍女士擔任酒莊的總釀酒師，其釀酒團隊會根據年份以及葡萄品種調整釀造工藝。例如，對于2016年的風信子干紅葡萄酒，為了體現葡萄本身的特性和葡萄園的風土，在釀造過程中很少使用釀酒輔料，此外，該酒款會采用冷浸漬的方式以提取更多的果香，且在發(fā)酵過程中通過控制溫度及淋皮等方式控制萃取程度，以獲得更柔和、更細膩的單寧。而對于2016年四季干白葡萄酒，在葡萄壓榨過程中通常會使用干冰對葡萄汁進行保護，以防止其氧化，此外，為了保持比較好的酸度，該酒款并沒有進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，但是會進行兩個月的酒泥陳釀，以增加口感的圓潤度和香氣的復雜性。

嘉地酒園的酒款目前一共有七個系列，分別是：如意系列（Ruyi），風信子系列（Hyacinth），四季系列（Four Seasons），詠嘆調系列（Aria Reserve）、信使系列（Messenger Reserve）、馬瑟蘭系列（Marselan）以及2021年10月上新的翡（Fei）系列。其中2015年的詠嘆調系列和信使系列干紅葡萄酒品質表現突出，分別獲得帕克（Robert Parker）團隊93分和94分的高分評價。