J.B.亞當(dāng)酒莊
Jean-Baptiste Adam

J.B.亞當(dāng)酒莊（Jean-Baptiste Adam）位于法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔鶜v史悠久的知名酒莊。

　　J.B.亞當(dāng)酒莊的歷史從1614年讓-巴蒂斯特·亞當(dāng)（Jean-Baptiste Adam）創(chuàng)建酒莊開(kāi)始書(shū)寫(xiě)。在這400余年里，J.B.亞當(dāng)酒莊見(jiàn)證了瓦盧瓦王朝（Valois Dynasty）的結(jié)束和波旁王朝（Bourbon Dynasty）的誕生，經(jīng)歷了法國(guó)大革命（The French Revolution）、拿破侖戰(zhàn)爭(zhēng)（Napoleonic Wars）、第一次世界大戰(zhàn)（World War I）及第二次世界大戰(zhàn)（World War II）等重大歷史事件，如今依然屹立在昂梅爾什維爾（Ammerschwihr）的土地上。1982年，在學(xué)習(xí)了葡萄酒和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的相關(guān)知識(shí)后，21歲的讓-巴蒂斯特五世（Jean-Baptiste V）開(kāi)始在釀酒廠工作。1996年，他從父親讓-馬利亞（Jean-Marie）名下繼承了酒莊。不久后，讓-巴蒂斯特翻新了釀酒廠，為生產(chǎn)起泡酒配備了加工存儲(chǔ)設(shè)施。2003年，讓-巴蒂斯特大力推行生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)（Biodynamic Agriculture），被認(rèn)為是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人之一。讓-巴蒂斯特的女兒洛爾（Laure）是家族的第15代傳承人，她獲得了葡萄栽培和釀酒學(xué)理學(xué)學(xué)士以及紅酒市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和管理碩士學(xué)位，現(xiàn)今管理著酒莊營(yíng)銷(xiāo)的大小事宜。

　　J.B.亞當(dāng)酒莊除了擁有17公頃的葡萄園外，還管理著另外4公頃的園地。酒莊的葡萄園位于卡弗科夫（Kaefferkopf）特級(jí)園和萊曾伯格（Letzenberg）等地區(qū)的斜坡上。其中，酒莊在卡弗科夫特級(jí)園的葡萄園占地3公頃，種植了1公頃的雷司令（Riesling）和2公頃的瓊瑤漿（Gewurztraminer），兩個(gè)品種的葡萄酒產(chǎn)量分別在4千升/公頃和3千升/公頃左右。園內(nèi)土壤以花崗巖為主，造就了葡萄酒優(yōu)雅平衡的口感以及精致酸爽的芳香。位于萊曾伯格地區(qū)的葡萄園土壤主要為富含微量元素的石灰?guī)r以及覆蓋著砂質(zhì)和石灰質(zhì)鵝卵石的黏土，占地面積同樣為3公頃，雷司令和灰皮諾（Pinot Gris）各占地1.5公頃，兩個(gè)品種的葡萄酒產(chǎn)量分別在4千升/公頃和3.5千升/公頃左右。此外，酒莊葡萄園還種植了黑皮諾（Pinot Noir）、白皮諾（Pinot Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、麝香（Muscat）、西萬(wàn)尼（Sylvaner）、莎斯拉（Chasselas）、歐塞瓦（Auxerrois）和歐塞瓦皮諾（Pinot Auxerrois）。

　　J.B.亞當(dāng)酒莊堅(jiān)持使用生物動(dòng)力法栽培葡萄和管理葡萄樹(shù)。每年的11月，酒莊會(huì)用牛糞、葡萄皮渣和枝葉等天然有機(jī)肥料給土壤進(jìn)行堆肥。12月到來(lái)年的2月，酒莊會(huì)對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行冬季剪枝。3月到4月，酒莊開(kāi)始給葡萄樹(shù)整形，使葡萄樹(shù)獲得充足的光照。期間，酒莊還會(huì)使用馬匹來(lái)犁地。5月到8月，酒莊會(huì)進(jìn)行綠色采收、剪枝、整形和犁地等一系列的工作，不僅保證了葡萄園內(nèi)充足的光照和良好的空氣流通，還能讓葡萄充分吸收營(yíng)養(yǎng)。9月到10月，葡萄漸漸成熟，酒莊會(huì)安排人工進(jìn)行采摘。對(duì)于用來(lái)釀造遲摘系列（Les Vendanges Tardives）葡萄酒的葡萄，酒莊會(huì)延遲采收時(shí)間。采摘后的葡萄由工作人員送往釀酒廠先進(jìn)行仔細(xì)篩選，然后立即開(kāi)始?xì)饽沂綁赫ィ员ＷC果實(shí)完整和不被氧化，同時(shí)還能保留葡萄新鮮濃郁的果香。隨后，葡萄在果皮表面天然酵母的作用下開(kāi)始酒精發(fā)酵，以釀造出結(jié)構(gòu)復(fù)雜、極具風(fēng)土個(gè)性的葡萄酒。

　　目前，J.B.亞當(dāng)酒莊一共出產(chǎn)了7個(gè)系列葡萄酒，包括傳統(tǒng)系列（Les Traditions）、珍藏系列（Les Reserves）、特釀系列（Les Cuvees）、自然系列（Les Natures）、特級(jí)園系列（Les Grands Vins）、遲摘系列和粒選貴腐系列（Les Selections Grains Nobles）。其中，2010年J.B.亞當(dāng)珍藏雷司令干白葡萄酒（Jean-Baptiste Adam Reserve Riesling）榮獲加拿大國(guó)際葡萄酒大賽（Selections Mondiales Des Vins Canada）的金獎(jiǎng)，2013年J.B.亞當(dāng)自然灰皮諾干白葡萄酒（Jean-Baptiste Adam Les Natures Pinot Gris）獲得了布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽（Concours Mondial de Bruxelles）的金獎(jiǎng)，2010年J.B.亞當(dāng)卡弗科夫（阿爾薩斯特級(jí)園）老藤瓊瑤漿干白葡萄酒（Jean-Baptiste Adam Kaefferkopf Vieilles Vignes Gewurztraminer）獲得了醇鑒世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards）的銀獎(jiǎng)，2009年J.B.亞當(dāng)卡弗科夫（阿爾薩斯特級(jí)園）老藤瓊瑤漿干白葡萄酒獲得了高特與米羅（Gault & Millau）給出的18分高分好評(píng)。