釀人九平次
Kamoshibito Kuheiji

釀人九平次（Kamoshibito Kuheiji）是日本知名釀造商萬乘釀造（Banjo Jozo）旗下清酒品牌，在理念、風格或是設(shè)計上都是新式清酒的先行者。

萬乘酒造創(chuàng)辦于1647年，早期曾專注于傳統(tǒng)日本酒釀造。當十五代傳人久野九平治（Kuheiji Kuno）接掌酒造后，與其釀酒師傅一同，進行了釀造風格的轉(zhuǎn)變。1997年，釀人九平次品牌正式誕生。

為保證品質(zhì)，釀人九平次在兵庫（Hyogo）、岡山（Okayama）兩大知名產(chǎn)區(qū)承包大片稻田，主要種植山田錦（Yamada Nishiki）、雄町（Omachi）等知名酒米。種植過程中，釀人九平次堅持自然種植，盡可能減少人為干預，同時不惜犧牲產(chǎn)量，確保稻米種植間距，保證酒米在陽光充沛、通風良好、養(yǎng)分豐富的理想條件下健康成長。

釀人九平次僅采用自種酒米進行釀造，且僅出品純米大吟釀（Junmai Daiginjo）系列。值得一提的是，2013年，萬乘釀造組織員工前往法國進修，并于2016年在勃艮第建立了九平次酒莊（Domaine Kuheiji）。此后，釀人九平次將葡萄酒與清酒釀造融會貫通，引入了年份概念，成為了市面上鮮見的“年份清酒”，瓶身標注的年份即酒米所產(chǎn)之年。