金澤酒莊
Kanazawa Wines

金澤酒莊（Kanazawa Wines）位于加拿大不列顛哥倫比亞?。˙ritish Columbia）的歐肯那根谷（Okanagan Valley）產(chǎn)區(qū)。

　　理查德·金澤（Richard Kanazawa）曾是一名葡萄酒送貨員。后來，他立志成為一名釀酒師，并前往澳大利亞向經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師學(xué)習(xí)釀酒?；氐侥强瞎群?，理查德先后在紅公雞酒莊（Red Rooster Winery）和祈禱之屋酒莊（Blasted Church）工作，用了七年時(shí)間，通過不斷改善這兩個(gè)酒莊的葡萄酒的品質(zhì)，使它們先后躋身加拿大酒莊前二十強(qiáng)。2010年，理查德和妻子珍妮弗（Jennifer）一起創(chuàng)建了金澤酒莊。

　　金澤酒莊的葡萄園分布在Oliver、Osoyoos和Naramata三個(gè)地區(qū)。園中種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Piont Noir）、白皮諾（Pinot Gris）和霞多麗（Chardonnay）等葡萄品種。

　　在葡萄收獲的季節(jié)，葡萄園采用人工的方式采摘葡萄。紅葡萄去梗破皮，倒入發(fā)酵桶中保持低溫浸皮7天，然后添加精選酵母發(fā)酵。發(fā)酵后的葡萄酒需貯存在法國(guó)橡木桶中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵并熟成9~10個(gè)月。葡萄酒在裝瓶前不進(jìn)行過濾。白葡萄整串壓榨，添加精選酵母并保持15ºC的低溫發(fā)酵20天。釀制起泡酒時(shí)將基酒裝瓶，然后加入糖和酵母密封進(jìn)行二次發(fā)酵，這個(gè)過程要持續(xù)18個(gè)月。

　　金澤酒莊推出的葡萄酒有鉆石之花甜白（Diamond Flower）、拉庫(kù)干紅（Raku）、羅寧干紅（Ronin）、皮卡皮卡起泡酒（Pika Pika）和諾姆白（Nomu）。