拉夢多酒莊
La Mondotte

拉夢多酒莊（La Mondotte）地處法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是右岸的車庫酒（Garage Wine）代表之一，出品的葡萄酒品質(zhì)卓絕且產(chǎn)量極低（一般不超過1,000箱/年），許多業(yè)界人士都奉其為“圣埃美隆的里鵬（Le Pin）”。

1971年，拉夢多酒莊由尼龐爾格（Neipperg）家族買下，當(dāng)時(shí)，尼龐爾格家族在圣埃美隆還買下了卡農(nóng)嘉芙麗酒莊（Chateau Canon la Gaffeliere）等多座酒莊。因面積較小，拉夢多酒莊在相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi)都沒有得到尼龐爾格家族的重視。1983年，現(xiàn)任莊主史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephen von Neipperg）接手后，情況才有所轉(zhuǎn)變。

當(dāng)時(shí)，拉夢多酒莊尚未入選圣埃美隆列級莊，不過其葡萄園風(fēng)土優(yōu)越，而且面積不大，史蒂芬曾嘗試把這部分園地劃入家族旗下早已成名的卡農(nóng)嘉芙麗酒莊，但是這一請求遭到了官方拒絕。于是，他決心全力提升拉夢多酒莊的葡萄酒品質(zhì)，用上乘好酒來證明這片土地的巨大潛能。

為此，史蒂芬于1996年實(shí)行了降低產(chǎn)量、延遲采收日期及采用100%新橡木桶熟成葡萄酒等一系列措施，最終打造出的1996年份拉夢多酒莊紅葡萄酒（Chateau La Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）品質(zhì)優(yōu)異，令人驚嘆。羅伯特·帕克（Robert Parker）在1997年品鑒了這款酒后，大贊其為“我品過的最濃郁凝練的年輕波爾多葡萄酒之一”。拉夢多酒莊自此一炮而紅，身價(jià)暴漲。

值得一提的是，拉夢多酒莊的葡萄酒曾經(jīng)一直在卡農(nóng)嘉芙麗酒莊釀制，1996年才轉(zhuǎn)移至自家釀酒車間。酒莊也是在這一年把名字“Chateau La Mondotte”更改為“La Mondotte”，并采用新酒標(biāo)和新瓶型，以全新面貌重新出發(fā)，用品質(zhì)為自己代言。憑借著強(qiáng)勁勢頭，拉夢多酒莊于2012年直接從非列級莊躍升為一級酒莊（Premier Grand Cru Classe）。

拉夢多酒莊的葡萄園共占地4.5公頃，位于圣埃美隆東部的高地之上，毗鄰柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse）及卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong Mondot）。園地表面覆蓋著粉質(zhì)黏土，底土由碎裂的巖石構(gòu)成，土層淺薄，土質(zhì)貧瘠，可促使葡萄藤往更深處扎根。葡萄園內(nèi)種植了75%梅洛（Merlot）和25%品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為60年，最古老的一批葡萄藤栽種于1939年。受益于排水性強(qiáng)的土壤和豐沛的陽光，葡萄的充分成熟得到了有力保證。

史蒂芬是一位十分注重風(fēng)土的管理者，從20世紀(jì)末期開始在葡萄園中推行有機(jī)種植，通過種植樹籬、植被及施用堆肥等方式來維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡和減少對環(huán)境的不良影響。2014年，拉夢多酒莊正式獲得100%有機(jī)認(rèn)證和環(huán)境管理體系的ISO14001質(zhì)量認(rèn)證。

酒莊實(shí)行人工采收，使用細(xì)板條箱來盛裝葡萄串，以避免壓爛果實(shí)。葡萄在去梗前后各需經(jīng)過一次篩選，只有優(yōu)質(zhì)的果實(shí)才能進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)。在葡萄酒釀造方面，酒莊堅(jiān)持“尊重風(fēng)土”的理念，利用重力把未經(jīng)破皮的葡萄轉(zhuǎn)入溫控木桶中發(fā)酵，且單獨(dú)釀造來自不同地塊的葡萄。酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行長時(shí)間的浸漬，期間釀酒人員通過溫和的壓帽工序來充分萃取果實(shí)中的精華。之后，葡萄酒會(huì)在100%新橡木桶中完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic-Fermentation）以及18個(gè)月左右的陳釀。

拉夢多酒莊的葡萄酒素以力量感及礦物質(zhì)特征而著稱，口感濃郁豐富且成熟甜美，同時(shí)又兼具上佳的優(yōu)雅感，質(zhì)地絲滑，陳年潛質(zhì)出眾。優(yōu)秀年份的拉夢多酒莊紅葡萄酒至少需陳放12-15年后才會(huì)展現(xiàn)出最迷人的一面。