德豐特尼爾酒莊
Le Defi de Fontenil

德豐特尼爾酒莊（Le Defi de Fontenil）位于法國波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)東部最著名的子產(chǎn)區(qū)——弗龍薩克（Fronsac）產(chǎn)區(qū)，由米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）先生創(chuàng)建，是羅蘭集團(tuán)（Rolland Collection）旗下品牌之一。

　　“德豐特尼爾”最初是作為豐特尼爾酒莊（Chateau Fontenil）酒莊的一款特釀品牌出現(xiàn)的。由于弗龍薩克產(chǎn)區(qū)石灰石黏土深厚，氣象條件復(fù)雜多變，必須要有一定的知識和經(jīng)驗(yàn)才能種植出最能反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的葡萄，因此在1999年，豐特尼爾酒莊莊主米歇爾·羅蘭挑選了幾塊葡萄園用作試驗(yàn)園。試驗(yàn)園的葡萄完成轉(zhuǎn)色后，他們在葡萄架之間鋪設(shè)塑料膜。這些塑料膜既可以反射陽光，促進(jìn)葡萄的成熟，同時還可以防止土壤在葡萄成熟期間吸取過多的雨水導(dǎo)致葡萄風(fēng)味淡化。最終，試驗(yàn)結(jié)果非常成功。葡萄采收時，狀況良好，甜度和酚類物質(zhì)濃度都得到提高。酒莊用這批葡萄釀造出了一款品質(zhì)卓越的葡萄酒，并將其作為豐特尼爾的特釀（Special Cuvee）酒款。2000年，米歇爾·羅蘭繼續(xù)這項(xiàng)試驗(yàn)。但是試驗(yàn)進(jìn)行兩天后，法國國家原產(chǎn)地命名管理局（The National Institute of Controlled Appellations）認(rèn)為這種做法可能會改變風(fēng)土，便下達(dá)通知要求豐特尼爾酒莊立刻移除塑料膜，否則將會把相關(guān)葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒劃歸為“餐酒”（Table Wine）。豐特尼爾酒莊并未停止試驗(yàn)，反而利用試驗(yàn)園的葡萄釀造了8,000瓶被劃歸為餐酒的葡萄酒。由于這批葡萄酒十分特殊，米歇爾·羅蘭將其命名為“Le Defi de Fontenil”，意為“挑戰(zhàn)豐特尼爾”。2004年，米歇爾·羅蘭最后一次使用這種方式釀造“德豐特尼爾”葡萄酒。自2004年后，氣候變得溫暖，降水減少，豐特尼爾酒莊不再在葡萄園鋪設(shè)塑料防水膜，但是仍然堅(jiān)持釀造“德豐特尼爾”。如今，作為豐特尼爾挑戰(zhàn)者的德豐特尼爾已經(jīng)是羅蘭集團(tuán)旗下重要的品牌之一。

　　德豐特尼爾的釀酒葡萄與豐特尼爾來自同一葡萄園。該葡萄園位于賽朗鎮(zhèn)（Saillans），面積為9.4公頃，分成4個子園區(qū)。這4個子園區(qū)的土壤類型各異：位于高原的園區(qū)土壤表層為紅色粘土和沙土，深層為含有海洋生物化石的石灰?guī)r；位于凸出巖臺以及山坡上的園區(qū)土壤主要是粘質(zhì)砂土；位于山坡腳下的土壤主要是砂礫土。復(fù)雜多樣的土壤類型使得葡萄園出產(chǎn)的葡萄別具一格。目前，該葡萄園種植90%的梅洛（Merlot）和10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹的平均樹齡超過40年，種植密度為6,000株/公頃。

　　德豐特尼爾葡萄酒的釀酒葡萄主要是梅洛。這些葡萄產(chǎn)自樹齡超過60年的老藤，含有豐富的風(fēng)味物質(zhì)。葡萄采摘后，經(jīng)過仔細(xì)挑選后進(jìn)行破皮，然后在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵。自2008年起，酒莊采用全新橡木桶對葡萄進(jìn)行發(fā)酵。葡萄發(fā)酵后，經(jīng)過壓榨，然后在橡木桶中熟化18到24個月，最后裝瓶。德豐特尼爾酒莊根據(jù)年份情況決定是否釀造葡萄酒，在不理想的年份，不會釀造葡萄酒，在理想的年份，產(chǎn)量可達(dá)8,000瓶?！?/p>