黎凡特山酒莊
Levantine Hill

黎凡特山酒莊（Levantine Hill）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座知名的家族式酒莊，2015年被著名酒評(píng)家詹姆士·韓禮德（James Halliday）評(píng)為5星級(jí)酒莊。

黎凡特山酒莊由艾利薩·杰瑞薩迪（Elias Jreissati）和科琳·杰瑞薩迪（Colleen Jreissati）夫婦創(chuàng)建于2009年。艾利薩是澳大利亞知名的房地產(chǎn)開發(fā)商，對(duì)葡萄酒有著濃烈的熱情和向往。黎凡特山酒莊所在地過(guò)去是一片陡峭的巖石山脈，它的前景并不被專家看好。但是，艾利薩眼光獨(dú)到，他堅(jiān)持買下了這塊土地，組織工人采用金剛石鉆頭技術(shù)，移除大量地表的巖石，開掘土壤深層次的潛力。正是艾利薩的堅(jiān)持與努力，才有了如今黎凡特山酒莊的輝煌。

黎凡特山酒莊有兩大葡萄園，平均海拔為225米。為了方便管理，艾利薩將這兩個(gè)葡萄園分成5個(gè)小園，都以自己家族成員的名字命名。薩曼莎園（Samantha's Paddock）的誕生是7個(gè)月的人工開發(fā)的結(jié)晶。該園所在地氣候較為涼爽，白天光照充足，夜間會(huì)有來(lái)自大分水嶺（Great Dividing Range）的涼風(fēng)拂過(guò)，晝夜溫差明顯，利于葡萄糖分和風(fēng)味物質(zhì)的積累，園內(nèi)主要栽種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。凱瑟琳?qǐng)@（Katherine's Paddock）和薩曼莎園在地形和氣候上都很類似，園內(nèi)種植了3個(gè)品系的霞多麗（Chardonnay），每個(gè)品系的栽種面積相同。由于這里氣候涼爽，所以霞多麗的成熟期比其他傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)要晚。科琳?qǐng)@（Colleen's Paddock）是黎凡特山酒莊內(nèi)海拔最低、氣候最為涼爽的葡萄園，主要種植黑皮諾（Pinot Noir）。由于該園所在地地勢(shì)陡峭，不同海拔的黑皮諾完全成熟的時(shí)間跨度很大，所以該園的葡萄收獲時(shí)間往往要持續(xù)數(shù)周。梅麗莎園（Melissa's Paddock）是黎凡特山酒莊內(nèi)面積最小的葡萄園，處在朝北的山坡上，主要種植西拉（Shiraz）。凱撒園（Caesar's Paddock）內(nèi)栽種了400多顆橡樹，其目的是為了收獲常年生活在橡樹根部的松露。因?yàn)槔璺蔡厣骄魄f除了釀造葡萄酒之外，還開設(shè)了豪華的品酒室和旅館，將松露提供給來(lái)訪旅客搭配美酒是最合適不過(guò)了。

黎凡特山酒莊所有的葡萄都是以人工方式進(jìn)行采摘，在運(yùn)至釀酒廠后由人工篩選分類，以小批量為單位進(jìn)行釀造。酒莊將葡萄破皮后，整串倒入橡木桶內(nèi)進(jìn)行壓榨、發(fā)酵。根據(jù)葡萄品種的不同，酒莊會(huì)選用新舊程度不一樣的橡木桶。葡萄酒具體的發(fā)酵和熟成時(shí)間視品種而定。

黎凡特山酒莊已推出了多款紅、白和桃紅葡萄酒，葡萄酒的風(fēng)味獨(dú)特、結(jié)構(gòu)精細(xì)，且具有較強(qiáng)的陳年潛力，獲得了消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可和贊譽(yù)。值得一提的是，2012年的薩曼莎園傳統(tǒng)混色葡萄酒（Samantha's Paddock Melange Traditionnel）獲得了詹姆士·韓禮德96分的好評(píng)。