麗伯特酒莊
Liber Pater

麗伯特酒莊（Liber Pater）坐落于法國波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)的蘭迪拉斯（Landiras）村，是當(dāng)?shù)氐囊粋€小型精品酒莊。

酒莊莊主兼釀酒師盧瓦克·巴斯蓋（Loic Pasquet）與妻子阿羅娜（Alona）于2005年搬到格拉夫，同年購下了麗伯特葡萄園，并于2006年推出首個年份的葡萄酒。酒莊名字來源于古羅馬神話中的酒神Liber Pater，他象征著葡萄酒、葡萄栽培、豐收和生育，而“Liber Pater”一詞也可譯作“自由之父”。莊主巴斯蓋自建立麗伯特酒莊以來，一直致力于尋回葡萄根瘤蚜（Phylloxera）席卷歐洲之前波爾多葡萄酒的本真風(fēng)味，“自由之父”也恰如其分地描述了他在葡萄栽培和葡萄酒釀造上的“不走尋常路”。

麗伯特酒莊葡萄園面積較小，但歷史非常悠久，可追溯至古羅馬時期。園內(nèi)主要覆蓋著沙土和礫石，富含礦物質(zhì)。酒莊特別注重在適宜的土壤上栽培適宜的品種，這里種植的紅葡萄品種主要是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），還有小比例的馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot），白葡萄品種則主要為賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc）。白葡萄品種的樹齡約85年，紅葡萄品種則約為40年。此外，葡萄園內(nèi)還種植了卡斯泰（Castets）、摩圣（Mancin）和圣馬凱（St. Macaire）等稀有的波爾多本土品種，這些復(fù)古品種曾在19世紀(jì)的波爾多廣為種植，如今卻已鮮有人知。

為了還原受葡萄根瘤蚜侵襲之前的波爾多葡萄園，酒莊選用未經(jīng)嫁接的（ungrafted）葡萄藤根莖進(jìn)行培育，并采用“優(yōu)勝劣汰”的管理方式，即選用最優(yōu)質(zhì)的葡萄藤來提供扦插，以種植新葡萄藤或替換現(xiàn)有葡萄藤，這有助于保留葡萄藤優(yōu)良性狀，同時能夠保持葡萄園的健康和生物多樣性。此外，葡萄園的部分地塊種植密度極高，達(dá)20,000株每公頃。高種植密度下，葡萄藤必須相互競爭水和養(yǎng)分，促使其根系往土壤深處延伸，因此產(chǎn)出的葡萄果實(shí)顆粒更小，風(fēng)味更凝練。同時，酒莊積極踐行有機(jī)種植和“永續(xù)農(nóng)業(yè)”（permaculture）理念，采用可持續(xù)方式管理葡萄園，例如種植草地和使用天然肥料等，不使用任何化學(xué)藥劑，葡萄藤均由人工照料，并引入畜力協(xié)助耕作。

麗伯特酒莊在釀造工藝上同樣一絲不茍。由于酒莊的釀酒葡萄為低產(chǎn)稀有品種，釀造過程的容錯率非常低，所以巴斯蓋采用微型釀造法（microvinification），即每次只釀造非常少量的葡萄酒，從而能在受控條件下進(jìn)行試驗(yàn)，不斷優(yōu)化成酒品質(zhì)。以前，釀酒葡萄均在法國新橡木桶中發(fā)酵，且浸漬時間較長，常為60天。從2015年份起，巴斯蓋為了盡可能保留果實(shí)的天然風(fēng)味，不再使用橡木桶，而采用陶制雙耳瓶來發(fā)酵和陳釀葡萄酒，這種砂巖材質(zhì)的容器能夠最大程度地避免發(fā)酵前的氧化。釀好的酒液裝瓶后，采用阿德賽爾公司（Ardeaseal）研制的復(fù)合材質(zhì)瓶塞，保證瓶內(nèi)酒液有微量的氧氣接觸，能夠在瓶中繼續(xù)陳年。

精細(xì)的管理、嚴(yán)苛的要求和極低的產(chǎn)量之下，麗伯特酒莊大部分年份的出品數(shù)量不到2,500瓶，部分年份甚至只有100至200瓶。此外，由于果實(shí)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，酒莊在2008、2012、2013和2016年均沒有釀制葡萄酒，而在2017年又因霜凍損失了所有收成，在巴斯蓋管理酒莊的十?dāng)?shù)年間，僅在7個年份出產(chǎn)了葡萄酒。麗伯特酒莊于2015年開始采用未經(jīng)嫁接葡萄藤的釀酒果實(shí)進(jìn)行釀造，并在混釀中加入復(fù)古品種。但由于這些品種不在當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)劃定的品種范圍之內(nèi)，酒莊出品酒款只能以“法國葡萄酒”（Vin de France）標(biāo)注。2015年份之前，麗伯特酒莊酒款售價約為4,000至5,000歐元（約合人民幣28,000至36,000元），而2015年份麗伯特酒莊紅葡萄酒（Liber Pater, Graves, France）產(chǎn)量只有500瓶，且僅發(fā)售240瓶，其售價也瞬間躍至驚人的30,000歐元（約合人民幣22萬元）。