格里約酒莊
Marchand Grillot & Fils

格里約酒莊（Domaine Marchand Grillot）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuit）的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座規(guī)模較大的知名酒莊。

　　格里約酒莊的誕生源于馬錢德家族（the Marchands）與格里約家族（the Grillots）的聯(lián)姻。原先馬錢德家族與格里約家族分別在在莫雷-圣丹尼（Morey St Denis）與熱夫雷-香貝丹經(jīng)營著各自的葡萄園，且已有幾代人的歷史。1950年，兩個家族結(jié)親，格里約酒莊隨之在熱夫雷-香貝丹成立?，F(xiàn)在，酒莊的產(chǎn)業(yè)傳至雅克·馬錢德（Jacques Marchand）的手中，其子艾蒂安（Etienne）則從旁協(xié)助。艾蒂安畢業(yè)于巴黎的釀酒學(xué)校，并曾游歷美國的俄勒岡州（Oregon）的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，積累了第一手的葡萄種植經(jīng)驗。艾蒂安用現(xiàn)代化的釀酒理念與技術(shù)為酒莊注入了新的活力。

　　格里約酒莊的葡萄園由47個小的地塊構(gòu)成，分布在夜丘的熱夫雷-香貝丹、莫雷-圣丹尼、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、布荷秀（Brochon）和吉里西多（Gilly les Citeaux）五個村莊，總面積達(dá)9公頃，其中不乏風(fēng)土十分出色的一級園和特級園。以盧索-香貝丹特級園（Ruchottes-Chambertin）為例，該園坐落在香貝丹村一個和緩的山坡之上，毗鄰著名的香貝丹-貝日園（Chambertin-Clos de Beze），園內(nèi)種植著黑皮諾（Pinot Noir）葡萄樹。此園的土壤中石頭較多，部分地區(qū)甚至裸露出石床來。園內(nèi)通風(fēng)良好、光照充足，因而出產(chǎn)的葡萄果實健康純凈，釀造出的葡萄酒口感圓潤，具有十足的集中度和結(jié)構(gòu)感。

　　格里約酒莊的葡萄園中的多數(shù)工作都是由人力完成的。在葡萄生長的不同階段，由人工對每一株葡萄樹進(jìn)行疏花、疏果以及綠色采收，以保證葡萄樹的低產(chǎn)l量，從而得到更優(yōu)質(zhì)的葡萄果實。此外，葡萄園會定期對土地進(jìn)行深耕，以控制雜草生長，減少除草劑的使用。事實上，葡萄園一直以來都在踐行可持續(xù)發(fā)展的理念，園內(nèi)已有20年沒有使用除草劑和殺蟲劑等對環(huán)境有害的化學(xué)制劑。

　　格里約酒莊在釀酒時會根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)的法規(guī)和要求，釀造出能夠體現(xiàn)不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色的葡萄酒。一般來說，葡萄果實經(jīng)過采摘和篩選之后，不經(jīng)去梗工序，直接置入一個傳統(tǒng)的淺底大木桶中發(fā)酵。發(fā)酵時保留完整的葡萄串，并且不使用硫磺。經(jīng)過6天的低溫浸皮（溫度為8攝氏度），葡萄醪在野生酵母的作用下開始發(fā)酵，期間酒莊會根據(jù)年份的不同，進(jìn)行適當(dāng)?shù)膲好被蛄芷?。整個發(fā)酵過程會持續(xù)20天，發(fā)酵溫度控制在30攝氏度。特級園的葡萄酒在發(fā)酵結(jié)束后會被置入特朗賽（Troncais）地區(qū)出產(chǎn)的全新的小橡木桶中熟化18個月，而一級園或村莊級的葡萄酒則多使用1-3年的老橡木桶。

　　目前，格里約酒莊出品的葡萄酒中，以盧索-香貝丹特級園葡萄酒最具特色。該酒的風(fēng)格細(xì)膩優(yōu)雅，精致動人，帶有十分出色的回味，酒體飽滿而富有深度，曾獲得過著名的葡萄酒雜志《福斯塔夫》（Falstaff）給予的94分的高評分。