阿什比山酒莊
Mount Ashby Estate

阿什比山酒莊（Mount Ashby Estate）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的南部高地（Southern Highlands）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的精品酒莊。

　　阿什比山酒莊是由克里斯·哈維（Chris Harvey）和薩莉·貝雷斯福德（Sally Beresford）夫婦二人共同創(chuàng)建于1999年。阿什比山酒莊的葡萄園原屬南部高地最早的一批乳制品養(yǎng)殖農(nóng)場，始建于19世紀(jì)。1999年，克里斯和薩莉夫婦盤下這個(gè)農(nóng)場后，將一部分的土地改造成葡萄園，另一部分的土地則繼續(xù)用于養(yǎng)殖，一園多用。值得一提的是，酒莊的建筑是法國田舍和早期澳洲建筑風(fēng)格的融合，酒窖內(nèi)還有法式村舍的長形飯桌，古樸雅致。不僅如此，酒窖還設(shè)有古玩店出售源于17-19世紀(jì)法國或歐洲各地的古玩。酒莊經(jīng)營的副業(yè)較廣，不僅出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，更有其他天然健康的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。

　　阿什比山酒莊的葡萄園占地面積為4公頃，坐落于新南威爾士州南部高地朝北的山坡上，地勢較高，平均海拔為700米。葡萄園所處地區(qū)氣候較為涼爽干燥，晝夜溫差較大，利于葡萄風(fēng)味和酚類物質(zhì)的凝聚。園內(nèi)的土質(zhì)多以黏土和砂質(zhì)土壤為主。阿什比山酒莊采用純?nèi)斯さ姆绞秸樟虾宛B(yǎng)護(hù)園內(nèi)的每棵葡萄樹。葡萄園內(nèi)主要種植著梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）以及灰皮諾（Pinot Gris）。在葡萄成熟期，酒莊采用人工采摘的方式采收葡萄。

　　一直以來，阿什比山酒莊專門釀制梅洛、黑皮諾和灰皮諾三個(gè)葡萄品種的相關(guān)酒款。喬納森·霍爾根（Jonathan Holgate）是酒莊高級(jí)釀酒師，現(xiàn)已為酒莊釀造了許多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。酒莊出品的紅葡萄酒具有涼爽氣候下的典型風(fēng)味特征，單寧緊實(shí)細(xì)密，口感如絲綢般柔順，果味濃郁香醇，具有陳年潛力。而酒莊出品的白葡萄酒則有撲鼻而至的花香和果香，清香怡人，晶瑩透亮的酒液給人帶來酸爽的口感。酒莊出品的葡萄酒品質(zhì)不凡，十分暢銷。