桃金娘科酒莊
Myrtaceae Winery

桃金娘科酒莊(Myrtaceae Winery)位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的莫寧頓半島（Mornington Peninsula）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的精品酒莊，其特色是出產(chǎn)小批量、高品質(zhì)的涼爽氣候葡萄酒。

　　桃金娘科酒莊成立于1985年，其所在高地上原先為一片茂密的桃金娘科植物所覆蓋，故得名桃金娘科酒莊。酒莊的莊主是約翰·楚門（John Trueman）和朱麗·楚門（Julie Trueman）夫婦。約翰負(fù)責(zé)種植葡萄，朱麗則負(fù)責(zé)釀酒，兩人相互配合，合作無間。酒莊坐落在亞瑟西（Arthurs Seat）小鎮(zhèn)附近一座風(fēng)景如畫的山谷中。由于生態(tài)環(huán)境保存完好，酒莊有一半的莊園被納入野生動(dòng)物保護(hù)基地中。

　　桃金娘科酒莊葡萄園的風(fēng)土條件極其優(yōu)渥，肥沃的火山土、適宜的海拔高度以及溫和的海洋性氣候使其成為葡萄樹生長(zhǎng)繁榮的樂土，而此地出產(chǎn)的葡萄更是品質(zhì)不俗，充分展現(xiàn)品種特質(zhì)的同時(shí)又不乏區(qū)域特色。葡萄園從1985年開始種植赤霞珠（Cabernet sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）三種波爾多紅葡萄。但由于當(dāng)?shù)仫L(fēng)土并不適宜這些葡萄品種的生長(zhǎng)，所以從90年代末開始，酒莊逐步將原來的葡萄樹移除，改種適應(yīng)能力更強(qiáng)的霞多麗（Chardonnay）和適宜在涼爽氣候生長(zhǎng)的黑皮諾（Pinot Noir）。

　　目前，霞多麗和黑皮諾的種植面積分別為0.6公頃和0.4公頃。霞多麗葡萄種在葡萄園地勢(shì)較高的位置上，是在葡萄園原有的赤霞珠和品麗珠葡萄樹的基礎(chǔ)上嫁接而得的，有10V5和10V1兩個(gè)克隆品種，1/4的葡萄樹呈東西走向，而其余3/4則呈南北走向。黑皮諾葡萄所處的地勢(shì)偏低，海拔約為275米，較前者低5米，有MV6、D2V5、115和G5V15四個(gè)克隆品種，其葡萄樹行全部呈東西走向。酒莊的葡萄樹密度為每公頃2000株，由人工進(jìn)行剪枝，并由垂直的絲網(wǎng)分離開來。為了讓葡萄樹獲得充足的光照，葡萄園會(huì)適時(shí)對(duì)葡萄樹進(jìn)行疏葉。葡萄果實(shí)由人工進(jìn)行采摘，收成好的年份，每公頃地可收獲5噸葡萄。

　　每年4月中旬，桃金娘科酒莊開始著手釀酒。黑皮諾的釀造比霞多麗提前10天，釀造時(shí)先將葡萄串全部去梗，然后在敞口發(fā)酵罐中進(jìn)行酵母菌培養(yǎng)和蘋果酸乳酸發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)行為期1周的浸皮，接著利用液壓驅(qū)動(dòng)籃式壓榨機(jī)（Hydraulic Basket Press）將葡萄渣中的顏色和風(fēng)味進(jìn)一步壓榨出來，隨后將葡萄醪置入橡木桶中熟化。從采摘之日算起，經(jīng)過18個(gè)月后，熟化得到的酒液被轉(zhuǎn)入酒瓶中，陳放12個(gè)月后才向公眾出售。霞多麗葡萄酒的釀造稍有區(qū)別，其發(fā)酵是在橡木桶中進(jìn)行的，省去了發(fā)酵結(jié)束后的壓榨環(huán)節(jié)，熟化時(shí)間相對(duì)較短，并且在其它酒莊內(nèi)裝瓶。從2004年起，酒莊使用螺旋蓋進(jìn)行封瓶，相對(duì)于傳統(tǒng)的橡木塞，這種封瓶方式不僅節(jié)約陳本，而且擁有更好的密封性。

　　目前，桃金娘科酒莊葡萄酒的年產(chǎn)量為300箱。酒莊推出了霞多麗干白葡萄酒和黑皮諾干紅葡萄酒兩個(gè)酒款，它們精致優(yōu)雅、酒體平衡，值得細(xì)細(xì)品味鑒賞。酒莊內(nèi)設(shè)有品鑒室，清澈純凈的葡萄酒在全球最頂尖的酒杯——醴鐸（Riedel）杯中流光溢彩、吐露芬芳，與室內(nèi)溫馨氛圍以及四周美麗景色相映成趣，給來訪者以最愉悅的享受。