富特尼
Old Pulteney

富特尼（Old Pulteney）位于英國蘇格蘭（Scotland）高地（Highlands）產(chǎn)區(qū)的威克（Wick）郡，現(xiàn)為因弗豪斯蒸餾公司（Inver House Distillers）所有，是蘇格蘭大陸最北部的蒸餾廠之一。

富特尼由詹姆斯·亨德森（James Henderson）創(chuàng)立于1826年，其名取自威廉·普爾特尼爵士（Sir William Pulteney）的名字。富特尼源于一個沿海小鎮(zhèn)——普爾特尼鎮(zhèn)（Pulteney）。在通往該鎮(zhèn)的公路還未建立時，釀酒廠只能依靠海運來收購大麥和銷售威士忌。因此，航海精神是富特尼的靈魂。自創(chuàng)立以來，富特尼幾經(jīng)易主。1920年，詹姆斯·沃森（James Waston）收購了老富特尼。不幸的是，不久后，在禁酒令（Prohibition）和經(jīng)濟大蕭條（The Great Depression）的雙重壓力下，富特尼停止了生產(chǎn)。1951年，由于戰(zhàn)后的歐洲對威士忌的需求迅猛增加，富特尼被一位名為羅伯特·伯蒂·卡明（Robert Bertie Cumming）的律師收購并恢復了生產(chǎn)。至此以后，富特尼從未停止過生產(chǎn)。1955年，富特尼由沃克父子公司（Hiram Walker & Sons）的子公司詹姆斯和喬治·斯塔達特有限公司（James & George Stodart Ltd）購得。1958年，富特尼進行了大規(guī)模的翻新。1995年至今，富特尼的所有者為因弗豪斯蒸餾公司。在新的領導下，富特尼于1997年發(fā)布了其經(jīng)典的海上麥芽威士忌——富特尼12年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Old Pulteney 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky），隨即這款威士忌開始走向國際，標志著富特尼新時代的來臨。

從創(chuàng)立之初到現(xiàn)在，富特尼一直堅持使用傳統(tǒng)的釀酒工藝，其釀酒所采用的大麥均來自英國優(yōu)質(zhì)的制造商。大麥發(fā)芽后，富特尼會使用麥芽研磨機對其進行研磨，研磨得到的谷物會轉移到麥芽漿桶中進行糖化（Mashing）。糖化結束后，清澈的麥芽汁會進入發(fā)酵桶中進行發(fā)酵。蒸餾廠擁有6個發(fā)酵桶，總容量可達23,500升。隨后，發(fā)酵得到的酒醪（Wash）會轉移到形狀獨特的壺式蒸餾器中進行蒸餾。該蒸餾器頂部沒有天鵝頸，據(jù)說當時由于蒸餾器過高，酒廠不得不將天鵝頸去掉并替換成現(xiàn)在的球根狀的頸部。蒸餾器的下半部分是巨大的球形加熱爐，從而使蒸餾出來的酒液更加芳香。最終蒸餾得到的酒液會在舊波本桶（Bourbon Cask）或舊雪莉桶（Sherry Cask）中進行陳釀，陳釀所用的木桶均為手工挑選。另外，由于放置在倉庫的酒桶能“呼吸”到沿海的空氣，所以成酒會帶有海洋獨特的咸味。

自1826年以來，富特尼一直只專注于釀造單一麥芽威士忌。目前，酒莊生產(chǎn)的酒款有富特尼12年蘇格蘭單一麥芽威士忌、富特尼25年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Old Pulteney 25 Years Old Single Malt Scotch Whisky）和富特尼艦隊2005年份蘇格蘭單一麥芽威士忌（Old Pulteney Flotilla 2005 Vintage Single Malt Scotch Whisky）等。在酒莊出產(chǎn)的眾多酒款中，富特尼25年蘇格蘭單一麥芽威士忌曾在2018年國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition）中榮獲金獎，而富特尼12年蘇格蘭單一麥芽威士忌曾在2018年國際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）中獲得銀獎。