彭斯酒莊
Pence Vineyards

彭斯酒莊（Pence Vineyards）位于美國加利福尼亞州（California）的圣巴巴拉（Santa Barbara）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是當?shù)匾患抑铝τ卺勗靸?yōu)質(zhì)葡萄酒的家庭經(jīng)營式酒莊。

彭斯酒莊由布萊爾·彭斯（Blair Pence）先生創(chuàng)建。自成年后，布萊爾便一直鐘愛著黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。他認為法國勃艮第（Burgundy）能釀出世上最好的葡萄酒，還曾周游勃艮第，試圖學(xué)習(xí)勃艮第葡萄酒的釀造工藝。盡管布萊爾對產(chǎn)自勃艮第的黑皮諾和霞多麗近乎癡迷，但是同時，他對產(chǎn)自美國的黑皮諾和霞多麗充滿希望。他認為，假以時日，酒莊的葡萄酒也能達到同勃艮第黑皮諾和霞多麗一樣的高度。為了實現(xiàn)這一目標，布萊爾和他的團隊在種植葡萄和釀酒項目上下了很大功夫。他們不計較成本問題，致力于打造品質(zhì)卓越的佳釀。同時，在葡萄種植和葡萄酒釀造方面，他們最大限度減少人工干預(yù)，以求釀出能充分反映當?shù)仫L土且風格優(yōu)雅的葡萄酒。

彭斯酒莊約15公頃的葡萄園位于81公頃的彭斯農(nóng)場（Pence Ranch）中，這里的氣候同時受寒冷的海風、晨霧和太平洋（Pacific Ocean）三者的影響。葡萄園內(nèi)的土壤由巖石、石灰石和黏土構(gòu)成。由于葡萄園的地勢形態(tài)不一，故園內(nèi)地塊的朝向和坡度各不相同，為土壤創(chuàng)造了良好的排水條件。園內(nèi)所有的黑皮諾、佳美（Gamay）和霞多麗葡萄藤均按行距2.44米、株距0.91米或0.46米的密度進行種植，而西拉（Syrah）的種植密度則高達17,500株/公頃。園內(nèi)的每個地塊都有專門的灌溉設(shè)備，此外，整個葡萄園都設(shè)有灑水裝置，為葡萄藤提供防凍保護。

彭斯酒莊的葡萄酒是由釀酒師薩希·莫爾曼（Sashi Moorman）及其助理約翰·?？思{（John Faulkner）釀造的。黑皮諾和西拉都是在容量為4噸的敞開式混凝土發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，其中黑皮諾會在野生酵母的作用下完成發(fā)酵。發(fā)酵完成之后，黑皮諾葡萄酒會被轉(zhuǎn)移到法國橡木桶（30%為新桶）中熟成9-15個月，而西拉葡萄酒會被轉(zhuǎn)移到定制于法國埃米塔日（Hermitage）的2,200升木制容器中熟成2年。霞多麗葡萄酒的發(fā)酵過程是在223-1,514升的法國橡木桶（30%為新桶）中進行，在野生酵母的作用下進行發(fā)酵，隨后進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），最后在桶中熟成9-15個月。在裝瓶之前，霞多麗葡萄酒會被轉(zhuǎn)移到不銹鋼罐中進行沉淀，以保持其清新宜人的風格、充滿活力的酸度以及美妙的柑橘風味。

自創(chuàng)建以來，彭斯酒莊采用有機種植，致力于生產(chǎn)純正的葡萄酒，以此來反映風土之美，同時也是尊重歐洲葡萄酒傳統(tǒng)風格的體現(xiàn)。此外，彭斯酒莊還致力于打造新世界最優(yōu)質(zhì)的勃艮第風格葡萄酒和充滿北羅訥河谷（Northern Rhone）風格的西拉葡萄酒。其中，2016年彭斯酒莊黑皮諾干紅葡萄酒（Pence Vineyards Pinot Noir）于2018年獲得《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）和帕克團隊（Robert Parker Points）分別給出的92分和93分好評。