彼特麥克酒莊
Peter Michael Winery

彼特麥克酒莊（Peter Michael Winery）的創(chuàng)始人彼特?麥克（Peter Michael）爵士是一位成功的英國電子商人。1982年，他在索諾瑪縣（Sonoma Country）的騎士谷（Knights Valley）買下了一片葡萄園地，并于1987年在釀酒師海倫?特利（Helen Turley）的指導(dǎo)下釀造了他的第一瓶葡萄酒。之后，該酒莊在彼特?麥克和馬克?奧伯特（Mark Aubert）等釀酒師的帶領(lǐng)下逐步輝煌。      彼特麥克酒莊的葡萄園順著山谷深處的坡頂向下展開，坡度在40度左右。土壤是火山灰，土表布滿火山石，透水性非常好。種植的葡萄品種有：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等。這里的葡萄種植密度高，生長期長，成熟度佳，產(chǎn)量低，果味濃，極適合釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒。      彼特麥克酒莊所有的釀酒葡萄都是人工采收，并且對葡萄進(jìn)行一絲不茍的分類。在20世紀(jì)80年代晚期，該酒莊就率先使用天然酵母和葡萄一起進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果 葡萄酒表現(xiàn)出更加復(fù)雜的果香，并擁有驚人的質(zhì)感、圓潤性和深長余味。該酒莊出品的葡萄酒，包括霞多麗葡萄酒，在裝瓶前幾乎都不進(jìn)行過濾。而彼特麥克酒莊十分出名的紅葡萄酒則屬罌粟園紅葡萄酒（Les Pavots Proprietary Red）。這種紅葡萄酒每年的混合操作都不一樣，但是混合成分一般都包括至少70%的赤霞珠、5%~15%的品麗珠，而且會使用60%的法國新橡木桶，釀制出的葡萄酒甚至比大多數(shù)波爾多葡萄酒更加寬闊和深厚。