彼得·沙普酒莊
Peter Seppelt Wines

彼得·沙普酒莊（Peter Seppelt Wines）位于南澳州（South Australia）的伊頓谷（Eden Valley）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座集葡萄酒釀造與銷售、餐飲和旅游于一體的綜合性酒莊。

　　彼得·沙普酒莊由沙普家族（Seppelt Family）創(chuàng)建并所有，酒莊的現(xiàn)任莊主是該家族釀酒事業(yè)的第五代傳人——彼得·沙普（Peter Seppelt）。彼得致力于發(fā)展酒莊和家族的事業(yè)已有33年之久，從2006年開始，彼得和妻子羅茲（Roz）從家族前輩手中正式完全接管了彼得·沙普酒莊和酒莊其余120公頃的產(chǎn)業(yè)。彼得·沙普酒莊依山傍水，風景優(yōu)美，酒莊還在2015年修復了一些古老的石頭建筑物，用來為游客提供住宿。發(fā)展至今，酒莊不僅釀造和銷售葡萄酒，還提供旅游、餐飲、住宿和集會慶典等一條龍服務。

　　彼得·沙普酒莊的葡萄園坐落在東北朝向的山谷上，一共占地9公頃，葡萄園內(nèi)光照充足，十分適合種植優(yōu)質的葡萄?，F(xiàn)在，彼得·沙普酒莊葡萄園內(nèi)主要種植著霞多麗（Chardonnary）、雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等葡萄品種。值得一提的是，酒莊一直堅持對葡萄園采用有機的管理模式，葡萄園內(nèi)放養(yǎng)了一群珍珠雞，用來控制害蟲和雜草的數(shù)量；而葡萄園內(nèi)飼養(yǎng)的三只金毛獵犬和一只邊境牧羊犬則用來保衛(wèi)葡萄園和酒莊的安全。彼得·沙普酒莊用來釀酒的葡萄全部來自于自有葡萄園。酒莊在釀造葡萄酒的過程中，白葡萄酒大多會在橡木桶內(nèi)發(fā)酵一段時間；紅葡萄酒則會直接置入橡木桶發(fā)酵并熟成，之后直接在釀酒廠內(nèi)過濾和裝瓶；而起泡酒則會經(jīng)過一段時間的瓶中二次發(fā)酵。

　　目前，彼得·沙普酒莊出產(chǎn)的酒款主要有雷司令、霞多麗、赤霞珠、西拉起泡酒（Sparkling Shiraz）、晚收雷司令（Spatlese Riesling）和波特酒（Port）等，這些酒款芳香濃郁，具有較好的陳年潛力，深受消費者的喜愛?，F(xiàn)在，彼得·沙普酒莊的部分葡萄酒還遠銷至中國，并深受中國市場的追捧。