皮爾斯酒莊
Pierres Wines

皮爾斯酒莊（Pierres Wines）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的獵人谷（Hunter Valley）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式精品酒莊。

　　皮爾斯酒莊由彼得·溫特（Peter Went）和安妮·溫特（Anne Went）夫婦共同所有，酒莊雖然是獵人谷地區(qū)最小型的酒莊之一，但因?yàn)槭前拇罄麃喩贁?shù)不多的幾個(gè)采用“傳統(tǒng)法”（Methode Traditionelle）釀造優(yōu)質(zhì)起泡酒（Sparkling）的酒莊而被消費(fèi)者所熟知。皮爾斯酒莊地處布蘭克斯頓鎮(zhèn)（Branxton），距離悉尼（Sydney）僅2個(gè)小時(shí)的高速公路車程，而距離紐卡斯?fàn)枺∟ewcastle）僅1個(gè)小時(shí)的車程。

　　現(xiàn)在，皮爾斯酒莊的葡萄園內(nèi)主要種植著西拉（Shiraz）、雷司令（Riesling）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、華帝露（Verdelho）、味而多（Petit Verdot）、霞多麗（Chardonnary）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄品種。皮爾斯酒莊釀造葡萄酒所使用的葡萄大多都來(lái)自于自家種植的葡萄園，只有在釀造一小部分葡萄酒時(shí)會(huì)使用從當(dāng)?shù)仄渌麅?yōu)質(zhì)葡萄園處購(gòu)買的優(yōu)質(zhì)葡萄。

　　在葡萄酒釀造方面，皮爾斯酒莊的現(xiàn)任莊主彼得同時(shí)也是酒莊的首席釀酒師。彼得是溫特家族（Went Family）葡萄酒釀造的第13代傳人，他承襲了家族12代先輩采用傳統(tǒng)方式釀造葡萄酒的優(yōu)良傳統(tǒng)，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的葡萄酒釀造技術(shù)，釀造出的起泡葡萄酒具有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)起泡葡萄酒的風(fēng)格。在葡萄酒的釀造過(guò)程中，皮爾斯酒莊會(huì)對(duì)葡萄原料進(jìn)行嚴(yán)格的挑選，之后采用筐式壓榨法進(jìn)行輕柔地壓榨，之后這些酒液會(huì)置入到不銹鋼桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)澄清、過(guò)濾后，在酒莊內(nèi)裝瓶，其整個(gè)工藝流程全部都是由人工操作完成的。酒莊在釀造起泡酒時(shí)，會(huì)在酵母移除后的兩個(gè)月內(nèi)將酒銷售出去，以最大程度地保證起泡葡萄酒的新鮮度。值得一提的是，皮爾斯酒莊所有的起泡酒都是采用皇冠型瓶帽封瓶，極好地避免了木塞污染和壓力泄露等問(wèn)題；酒莊的餐酒（Table Wine）從2006年開始也逐漸摒棄了軟木塞，而采用螺旋蓋進(jìn)行封瓶。

　　目前，皮爾斯酒莊發(fā)行的葡萄酒有起泡酒和餐酒兩大類，主要有霞多麗-黑皮諾混釀傳統(tǒng)法起泡酒（Chardonnary Pinot Noir Methode Traditionelle）、傳統(tǒng)法桃紅葡萄酒（Rose Methode Traditionelle）、家族珍藏西拉（Family Reserve Shiraz）和雷司令等酒款。這些酒款能夠完美地展現(xiàn)出葡萄的品種特征和獵人谷地區(qū)的風(fēng)土個(gè)性，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。