派克&喬伊斯
Pike & Joyce

派克&喬伊斯酒莊（Pike & Joyce）位于澳大利亞南澳洲（South Australia）的阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族經(jīng)營(yíng)式精品酒莊。

　　現(xiàn)今，派克&喬伊斯酒莊是由派克家族（Pike Family）和喬伊斯家族（Joyce Family）共同負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)和管理。派克家族的釀酒歷史最早可以追溯到19世紀(jì)晚期，其家族祖先亨利·派克（Henry Pike）在1878年移民到澳大利亞。隨后在1886年，亨利開創(chuàng)了亨利派克公司（H. Pike & Co.），并以公司名義建立了一座酒莊，同時(shí)使用梭子魚（PIke Fish）作為酒莊的酒標(biāo)圖案。而喬伊斯家族的釀酒歷史則可以追溯到20世紀(jì)初期，其家族祖先老威廉·喬伊斯（William Joyce Senior）在阿德萊得山區(qū)購(gòu)買了一塊果園。1972年，喬伊斯家族購(gòu)買了亨利派克公司的部分股權(quán)，開始與派克家族共同經(jīng)營(yíng)這座酒莊。現(xiàn)在酒莊的經(jīng)營(yíng)者是安德魯·派克（Andrew Pike）和尼爾·派克（Neil Pike），他們畢業(yè)于羅斯沃斯農(nóng)學(xué)院（Roseworthy Agricultural College）。兩兄弟都繼承了他們父輩的事業(yè)，安德魯擅長(zhǎng)種植葡萄樹和管理葡萄園，而尼爾則專攻葡萄酒釀造和開發(fā)葡萄酒市場(chǎng)。現(xiàn)在，亨利派克公司一共擁有兩座酒莊，位于阿德萊得山區(qū)的派克&喬伊斯酒莊一般使用派克&喬伊斯的酒標(biāo)，而位于克萊爾谷（Clare Valley）產(chǎn)區(qū)的酒莊則還是使用原先的梭子魚酒標(biāo)。

　　派克&喬伊斯酒莊的葡萄園位于溫暖干燥的阿德萊得山區(qū)，面積大約為18.5公頃。葡萄園內(nèi)主要種植的葡萄品種有長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（Semillon）和黑皮諾（Pinot Noir）。

　　派克&喬伊斯酒莊歷史悠久，酒莊內(nèi)配有現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備。為了保證出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，酒莊釀酒所用的葡萄全部采摘自酒莊自有葡萄園。每到收獲季節(jié)，酒莊會(huì)采用人工的方式進(jìn)行葡萄采摘，葡萄在運(yùn)輸?shù)骄魄f的過(guò)程中會(huì)使用控溫設(shè)備，以保證葡萄在釀造前不會(huì)被損壞。葡萄在運(yùn)送至酒莊之后，會(huì)經(jīng)歷破皮、去梗、注入少量二氧化硫等流程，紅葡萄品種使用天然酵母發(fā)酵后進(jìn)行壓榨；而白葡萄品種則是先壓榨，然后再進(jìn)行發(fā)酵。黑皮諾在裝瓶之前會(huì)在法國(guó)橡木桶中熟化12個(gè)月，而霞多麗則需要熟化10個(gè)月。這些精心控制的釀造過(guò)程旨在釀造出能夠體現(xiàn)出當(dāng)?shù)仄贩N特色的葡萄酒，以滿足消費(fèi)者的需求。

　　目前，派克&喬伊斯酒莊每年的年均產(chǎn)量約為5,000箱，已經(jīng)發(fā)布的酒款有西羅科風(fēng)霞多麗（Sirocco Chardonnay）、塞佩爾綠維特利納（Separe Gruner Veltliner）、珍藏黑皮諾（Reserve Pinot Noir）、黑皮諾桃紅起泡酒（Sparkling Pinot Noir Rose）和霞多麗-黑皮諾混釀起泡酒（Sparkling Chardonnay Pinot Noir）。由于酒莊的葡萄酒整體質(zhì)量都比較高，因此酒莊獲得了著名酒評(píng)家詹姆士·韓禮德（James Halliday）所著的《澳大利亞葡萄酒指南》（Australia Wine Companion）給予的五星評(píng)價(jià)。