佩歐酒莊
Pio Cesare

佩歐酒莊位于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū),是該地區(qū)最古老的酒莊之一。2002年，該酒莊被《葡萄酒鑒賞家》評為“全球10佳酒莊” 之一。      

佩歐酒莊是由現(xiàn)任莊主的曾曾祖父西澤爾·佩歐（Cesare Pio）于1881年創(chuàng)立的。他是最早的一批葡萄酒釀造者，也是最早堅(jiān)持釀酒哲學(xué)，致力于發(fā)揮產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件以及對品質(zhì)嚴(yán)格要求的釀酒師之一。佩歐酒莊自建立以來，一直秉承追求高品質(zhì)的宗旨，在歷經(jīng)四代人的傳承后，這一宗旨仍未有一絲一毫的改變。目前酒莊由家族后裔博法·佩歐（Boffa Pio）掌舵。      

如今，佩歐酒莊在巴羅洛（Barolo）及芭芭羅斯科（Barbaresco）等精華地區(qū)擁有超過50公頃的葡萄園。除了自家擁有的葡萄園，佩歐酒莊也和專業(yè)的葡萄農(nóng)建立了長期的合作關(guān)系，讓他們負(fù)責(zé)葡萄園葡萄栽培等各方面的管理。      

在釀酒方面，佩歐酒莊在現(xiàn)任莊主博法·佩歐的帶領(lǐng)下，率先使用不銹鋼罐釀制葡萄酒。此外，酒莊還減少葡萄帶皮浸泡的時間，從而降低葡萄酒中單寧的含量。更重要的是，酒莊會嚴(yán)格控制酒莊的衛(wèi)生指標(biāo)，釀制出來的葡萄酒十分純凈。      

佩歐酒莊為了維持一貫的高品質(zhì)，會有計(jì)劃性的限制葡萄酒的產(chǎn)量。其產(chǎn)量的70%會外銷。近年來，酒廠在重建酒窖和改造酒廠的釀酒設(shè)備上做了幾項(xiàng)重大的投資變革：在位于地下12公尺的地方仍保留著羅馬帝國時代的墻面建筑；建造利用重力的新發(fā)酵槽以及新的橡木桶陳年室；安置全新的裝瓶及貼標(biāo)設(shè)備。