碧比恩酒莊
Prieure de Saint-Jean de Bebian

碧比恩酒莊（Prieure de Saint-Jean de Bebian）位于朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)的佩澤納（Pezenas），是朗格多克-露喜龍產(chǎn)區(qū)最古老的酒莊之一，還被列入特級葡萄酒產(chǎn)地，并在法定朗格多克葡萄酒產(chǎn)地新的3個級別歸類中占據(jù)了金字塔尖的位置。該酒莊釀造的葡萄酒在法國頗具盛名。

幾個世紀(jì)以來，碧比恩酒莊的歷史一直與佩澤納有著密切的聯(lián)系，這個融文化藝術(shù)和葡萄種植藝術(shù)為一體的城市。佩澤納城被稱為“朗格多克的凡爾賽”，整個城市的大街小巷布滿了各式各樣的奢華商鋪和手工藝作坊，并且這些商鋪和作坊全年開放，是一個生機勃勃的城市。碧比恩酒莊起源于古羅馬時期。為了獎賞碧比恩輝煌的戰(zhàn)績——僅用了25年的時間就完成了古羅馬共和國的建立，古羅馬政府將一塊以碧比恩名字命名的土地獎勵給碧比恩本人。碧比恩在此種植著小麥、橄欖和葡萄樹，葡萄園中栽種的葡萄是麝香（Muscat）、莎斯拉（Chasselas）和佳麗釀（Carignan）。用這些葡萄所釀造的葡萄酒都有很好的聲譽。它們被裝進Sallele d' Aude出產(chǎn)的陶罐里，出售到整個古羅馬地區(qū)。公元5世紀(jì)，古羅馬帝國瓦解，社會呈現(xiàn)一片蕭條。這一期間，多虧了西多會修道院里的僧人，碧比恩的葡萄園的才得以延續(xù)發(fā)展并興盛起來。在修道院的周圍，僧人們栽種了足以供應(yīng)釀酒用的葡萄。11世紀(jì)，碧比恩的僧人建造了小教堂，并獲得了一些土地。很快，從其他地方慕名而來的僧人也加入進這個隊伍，他們建立了一個修道院組織，并且展開了葡萄園種植的工作。也是從這時開始，他們不再種植谷類糧食，只專心管理葡萄園。

12世紀(jì)到18世紀(jì)，佩澤納成為了碧比恩的一部分，當(dāng)?shù)氐钠咸褕@享受著由不同時期法國國王授予的保障特權(quán)，法令規(guī)定禁止外地的葡萄酒和葡萄進入管轄區(qū)內(nèi)。百年戰(zhàn)爭讓葡萄園遭到了一定程度的毀壞。1553年，盡管查理九世頒布了法令縮減葡萄園用地來種植谷物以供應(yīng)居民的糧食需要，但朗格多克葡萄園仍然存在眾多像碧比恩這樣的葡萄園。1952年，莫里斯·胡（Maurice Roux）成為了土地所有者。他的兒子，阿朗·胡（Alain Roux）在1970年開始對葡萄園進行基本的改造。這個富有想象力的人栽種了貴族葡萄品種，同時精心選擇它們的產(chǎn)地：西拉（Syrah）， 歌海娜（Grenache）， 慕合懷特（Mourvèdre）。當(dāng)1994年阿朗·胡先生把酒莊轉(zhuǎn)讓給香特爾·勒·庫迪女士（Chantal Le Couty）和約翰·克勞德先生（Jean-Claude Lebrun）的時候，他還協(xié)助新莊園主進行第一次的葡萄收割工作。2007年4月29日，酒莊被正式命名為碧比恩酒莊。

碧比恩酒莊的面積達32公頃，位于賽維納斯（Cevennes）地區(qū)的山腳上。它的地貌呈現(xiàn)出極為特別的多塊狀分布。事實上，隨著時間的推移，只有43小塊朝南的土地被保存下來，成為朗格多克產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件最佳的地方。碧比恩酒莊釀造白葡萄酒所用的葡萄品種包括瑚珊（Roussanne）、克萊雷（Clairette）、白歌海娜（Grenache Blanc）、匹格普勒（Picpoul）和布布蘭克（Bourboulenc），它們種植在石灰?guī)r碎石及海爾微階中新世的石灰?guī)r湖特性的土壤里，這種土壤中的石灰?guī)r土含量高達32%。釀造紅葡萄酒所用的葡萄品種包括西拉、歌海娜、慕合懷特和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），它們種植在石灰石-維拉佛朗階的石灰?guī)r粘土、火山玄武巖和硅質(zhì)粘土 (白石英卵石和石灰華/紅色大理石）3種不同的干燥且多石的土壤中。釀造桃紅葡萄酒所用的葡萄品種主要是神索（Cinsault）和老藤歌海娜，它們生長在維拉佛郎階的冰水平原，卵石分布的石灰質(zhì)粘土里。葡萄園內(nèi)葡萄樹的平均樹齡為25年，部分老藤歌海娜的樹齡超過80年。葡萄平均產(chǎn)量為2500升/公頃 。

碧比恩酒莊生產(chǎn)2款白葡萄酒、4款紅葡萄酒以及１種款桃紅葡萄酒。酒莊釀造的葡萄酒具有良好的陳年潛力，即使是白葡萄酒，也可以隨著時間的推移保留它特有的濃郁口感和香味。