布道石酒莊
Pulpit Rock Estate Wines

布道石酒莊（Pulpit Rock Estate Wines）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的南部高地（Southern Highlands）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型精品酒莊。

布道石酒莊的莊主為菲利浦·馬?。≒hilip Martin）和卡爾-安·馬?。–arl-Ann Martin），酒莊得名于其葡萄園所在山脈的一塊著名的巖石。1998年，在澳大利亞著名的葡萄栽培專家理查德·斯瑪特博士（Richard Smart）的指導(dǎo)下，布道石酒莊根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐寥篮臀夂虻忍攸c(diǎn)，選擇種植了黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）這兩種比較適合涼爽氣候的葡萄品種。目前，菲利浦負(fù)責(zé)酒莊葡萄園的管理并負(fù)責(zé)栽培葡萄樹，在葡萄采摘后，夢圓酒莊（Meerea Park winery）的莊主里斯·伊瑟（Rhys Eather）則將葡萄運(yùn)送到他的工坊里進(jìn)行釀造?？?安則負(fù)責(zé)酒莊的運(yùn)營，他在澳大利亞葡萄酒銷售行業(yè)從業(yè)多年，對葡萄酒有著極其深入的研究，特別是對黑皮諾品種十分了解。

馬丁家族在南部高地上擁有90公頃的土地，其中有4公頃用于種植葡萄樹。這里土壤為薄而貧瘠的沙壤土，附著在花崗巖上。當(dāng)?shù)貧夂驔鏊禾炀d長濕潤，即使是夏夜也不會很燥熱，秋夜涼風(fēng)習(xí)習(xí)，冬季比較寒冷，時有降雪。葡萄園通風(fēng)良好，土壤排水性極佳。園內(nèi)葡萄樹每排之間距離為3米，每棵樹之間距離為1.5米，葡萄枝葉都會經(jīng)過工人仔細(xì)地修剪，能夠讓葡萄充分地接收到太陽的光照。葡萄園內(nèi)從不使用殺蟲劑，僅使用小劑量的硫或銅噴霧來防止霉病的發(fā)生。葡萄園每年會3次噴灑溫和的除草劑，以防止雜草與葡萄樹爭奪養(yǎng)分。酒莊在葡萄園內(nèi)采用滴灌系統(tǒng)，灌溉量較小，以確保葡萄的優(yōu)質(zhì)低產(chǎn)，酒莊將葡萄的年均產(chǎn)量控制在5噸/公頃（2噸/英畝）。近年來，酒莊在葡萄園內(nèi)使用少量的有機(jī)肥料，所以會定期對葡萄園進(jìn)行土壤化學(xué)指標(biāo)檢測。栽培中的大多數(shù)工序都是由人工進(jìn)行的，但是噴涂和割草等工序會使用機(jī)器來完成。

葡萄園收獲期在三月中旬至四月中旬，酒莊對葡萄全部使用手工采摘。釀制霞多麗葡萄酒時，布道石酒莊會先對葡萄進(jìn)行手工挑選，夜間運(yùn)往酒莊后進(jìn)行整箱壓榨。壓榨后將葡萄汁放入30%新的法國橡木桶中發(fā)酵，去除酒泥。葡萄酒在橡木桶中熟化時間長達(dá)10-12個月，同時進(jìn)行自然的蘋果酸乳酸發(fā)酵。最后，將葡萄酒進(jìn)行過濾、裝瓶。釀制黑皮諾葡萄酒的工藝與霞多麗大體相同，但黑皮諾的熟化時間為18個月。酒莊使用斯蒂文瓶螺旋蓋對葡萄酒進(jìn)行封瓶，完全避免了軟木塞對葡萄酒的污染，使葡萄酒能長時間的保存新鮮的水果風(fēng)味。

目前，布道石酒莊發(fā)布的酒款有兩款，一款是布道石酒莊黑皮諾紅葡萄酒（Pulpit Rock Estate Pinot Noir），共有2005、2006、2007、2008、2009四個年份；另一款是布道石酒莊霞多麗白葡萄酒（Pulpit Rock Estate Chardonnay），共有2005、2006、2007、2008、2009、2010五個年份。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異，深受消費(fèi)者的喜愛。