羅伯特斯坦恩酒莊
Robert Stein Vineyard

羅伯特斯坦恩酒莊（Robert Stein Vineyard）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的滿吉（Mudgee）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

　　羅伯特斯坦恩酒莊是一座家族式企業(yè)酒莊。1976年，羅伯特·鮑勃·斯坦恩（Robert Bob Stein）在滿吉購(gòu)買了一塊75公頃的土地，建立了羅伯特斯坦恩酒莊，并開始種植葡萄。酒莊經(jīng)過(guò)親代傳承現(xiàn)由他的孫子雅各（Jacob）經(jīng)營(yíng)和管理。2005年，雅各完成了學(xué)業(yè)并取得了葡萄栽培和釀酒學(xué)的學(xué)位。之后，他便開始了跨越南北半球的為期四年的葡萄酒釀造學(xué)習(xí)之旅。他從維多利亞州（Victoria）的帕洛利產(chǎn)區(qū)（Pyrenees）出發(fā)，途經(jīng)德國(guó)以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雷司令（Riesling）聞名的萊茵高（Rheingau）和萊茵黑森（Rheinhessen）產(chǎn)區(qū)，足跡遠(yuǎn)至加拿大和意大利，最后在2008年回到西澳州（Western Australia）瑪格利特河（Margaret River）產(chǎn)區(qū)的慕絲森林酒莊（Moss Wood Wines）。2009年1月，雅各正式接管了羅伯特斯坦恩酒莊。在他的悉心管理和經(jīng)營(yíng)下，酒莊逐漸發(fā)展壯大起來(lái)，成為了一家知名的五星酒莊。

　　羅伯特斯坦恩酒莊的葡萄園最初建立時(shí)種植的第一個(gè)葡萄品種是西拉（Shiraz），后來(lái)又增種了霞多麗（Chardonnay）、雷司令、塔明娜（Traminer）、賽美蓉（Semillon）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和麝香（Muscat）等幾個(gè)品種。葡萄的采收季節(jié)是每年的二月底至三月初，酒莊通常在涼爽的早晨來(lái)人工采摘葡萄，以最大程度地保留葡萄的風(fēng)味。葡萄園白天溫暖、夜晚涼爽的氣候使葡萄擁有較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期和成熟期，從而累積足夠的糖分和酚類物質(zhì)，也使葡萄酸度均衡，果味豐富。酒莊采用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)管理葡萄園，并且專門設(shè)置了一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，用來(lái)監(jiān)測(cè)葡萄酒釀造的各個(gè)環(huán)節(jié)。從葡萄園的采摘到葡萄的破皮、壓榨、發(fā)酵、過(guò)濾再到最后的熟化，都在控制之中，以此來(lái)保證葡萄和葡萄酒的高品質(zhì)。

　　羅伯特斯坦恩酒莊采用傳統(tǒng)的釀酒工藝，將整串葡萄人工采摘和破皮后進(jìn)行輕柔的壓榨，然后采用共同發(fā)酵法使其發(fā)酵（其中20%采用自然發(fā)酵），再置入法國(guó)舊橡木桶中貯存，使其獲得更多復(fù)雜的風(fēng)味物質(zhì)。在釀造起泡酒時(shí)，酒莊采用了傳統(tǒng)的查馬法（Charmat method），把葡萄放在封閉的酒槽中進(jìn)行二次發(fā)酵，將二氧化碳保留在槽中，去除沉淀后裝瓶。除了出產(chǎn)單一品種的葡萄酒外，羅伯特斯坦恩酒莊還出產(chǎn)混釀葡萄酒?；灬勂咸丫茣r(shí)，酒莊先將各葡萄品種在敞開的小桶中分開發(fā)酵，并人工把葡萄皮壓至底部，然后再將它們進(jìn)行混合調(diào)配，并將混好的葡萄酒置入全新的法國(guó)橡木桶中熟化22個(gè)月，使葡萄酒獲得香草和橡木風(fēng)味。最后不經(jīng)過(guò)下膠和過(guò)濾，直接將其裝瓶。

　　目前，羅伯特斯坦恩酒莊已推出多種類型的酒款，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒和加強(qiáng)型葡萄酒。其中，酒莊出產(chǎn)的雷司令白葡萄酒品質(zhì)尤為出色。例如，2015年份羅伯特斯坦恩雷司令干白葡萄酒（Robert Stein Riesling）就獲得了2015年新南威爾士州葡萄酒大賽（NSW Wine Awards）和新南威爾士州小型葡萄酒釀酒大賽（NSW Small Winemakers Show）的金牌，而2015年份羅伯特斯坦恩雷司令半干白葡萄酒（Robert Stein Half-Dry Riesling）也獲得了2015年滿吉葡萄酒展（Mudgee Wine Show）的金牌。