圣索菲亞酒莊
Santa Sofia

圣索菲亞酒莊（Santa Sofia）位于意大利威尼托（Veneto）瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)（Valpolicella），坐落于小山丘之上，周圍青山綠水環(huán)繞，風景十分美麗。

　　圣索菲亞酒莊成立于1811年，總部和酒廠都位于圣索菲亞別墅（Villa Santa Sofia）內(nèi)。該別墅由西方最具影響力的建筑師安德烈亞·帕拉第奧（Andrea Palladio）在1565年設(shè)計建造，在建筑界堪稱大師級作品，并于1996年被聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）列入世界遺產(chǎn)名錄（World Heritage Sites）。如今，該別墅已經(jīng)成為了酒莊最顯著的標志。

　　1967年，葡萄酒釀酒學家吉安卡洛（Giancarlo Begnoni）和一位葡萄酒釀酒技術(shù)熱愛者一起接管了圣索菲亞酒莊，并創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，將傳統(tǒng)和現(xiàn)代科技相結(jié)合，擴大了產(chǎn)品的種類，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。如今，該酒莊由吉安卡洛先生的兒子盧西亞諾（Luciano）經(jīng)營，繼續(xù)為生產(chǎn)出最高質(zhì)量的葡萄酒不懈努力。

　　酒莊采用的釀酒葡萄主要是威尼托當?shù)仄咸哑贩N如科維納（Corvina）、羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）、莫利納拉（Molinara）和莫斯卡托（Moscato）。酒莊知名酒款雷喬托（Recioto）和阿瑪羅尼（Amarone）的釀造需要將葡萄風干120天，使其脫水約30%。接著將脫水的葡萄壓榨，提取果汁，并進行進一步低溫發(fā)酵，然后在橡木桶或不銹鋼桶內(nèi)熟成。值得注意的是，酒莊仍在使用14世紀和17世紀的地窖來熟成葡萄酒。半干型的葡萄糖分含量會大大提高，從而使得酒醇厚濃郁，口味甜蜜。