貝殼酒莊
Sea Shell Cellars

貝殼酒莊（Sea Shell Cellars）位于美國加利福尼亞州（California）的帕索羅布爾斯（Paso Robles）產(chǎn)區(qū)，是一座家族式精品酒莊。

貝殼酒莊的擁有者是米歇爾·卡特（Michelle Carter）和里克·卡特（Rick Carter）。莊主十分喜歡海灘和葡萄酒，但他們發(fā)現(xiàn)要尋找一款價(jià)格合適的美酒，就像在海灘收集貝殼一樣越來越難，因此便自己創(chuàng)建了貝殼酒莊。為了生產(chǎn)出口感順滑、美味可口而又價(jià)格合理的高品質(zhì)葡萄酒，2008年他們買下了貝殼葡萄園。酒莊的合作伙伴有杰夫·斯特雷克斯（Jeff Strekes）和托尼·多明戈斯（Tony Domingos）。杰夫因?yàn)橄矏燮咸丫票阋恍膹氖缕咸丫菩袠I(yè)。而托尼在2005年成立了托尼多明戈斯農(nóng)業(yè)公司（Tony Domingos Farming, Inc），目前經(jīng)營著數(shù)個(gè)葡萄園。

貝殼酒莊占地面積共40公頃，其中葡萄園占地20公頃。園里的葡萄樹皆種植于2001年，共6,000多棵，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、品麗珠（Cabernet Franc）和慕合懷特（Mourvedre）7個(gè)紅葡萄品種。其中，丹魄生長于具有鈣質(zhì)土的山頂之上；而西拉則生長在一個(gè)朝南的陡峭斜坡上，那里的石灰?guī)r土壤排水性良好，再加上下午的陽光照射，西拉得以最大化地展現(xiàn)出其咸鮮風(fēng)味和品種特性。葡萄園有著天然的土壤和氣候優(yōu)勢，再加上酒莊注重灌溉、樹冠管理和疏果，因此每年葡萄園都可以生產(chǎn)出大量優(yōu)質(zhì)的葡萄。

貝殼酒莊在釀造低潮干紅葡萄酒（Low Tide）時(shí)，會(huì)采用老藤的品麗珠和其他品種混釀。發(fā)酵之前，葡萄先進(jìn)行三天冷浸漬，在緩慢而低溫的發(fā)酵之后，葡萄酒會(huì)繼續(xù)浸皮一周，以提取葡萄中的多種風(fēng)味和耐嚼的單寧。在釀造精選干紅葡萄酒（Collection）時(shí)，20%的歌海娜會(huì)進(jìn)行整串發(fā)酵，以增強(qiáng)果味和復(fù)雜性。貝殼酒莊的紅葡萄酒在裝瓶前都會(huì)在10%-20%的法國新橡木桶中陳年大約19至21個(gè)月。在釀造歌海娜桃紅葡萄酒時(shí)，為了使葡萄保持新鮮，酒莊會(huì)在清晨采摘，去梗后的葡萄直接進(jìn)入壓榨機(jī)中，輕柔的壓榨可以減少果皮中苦味的攝取。在冷沉淀后，榨取的果汁經(jīng)倒罐后低溫發(fā)酵，以最大限度地保留葡萄酒的芳香。

貝殼酒莊的年產(chǎn)量大約是1,000箱。目前在售的葡萄酒有四款，包括三款紅葡萄酒和一款桃紅葡萄酒，四款酒都是獲獎(jiǎng)多次的佳釀，如在丹佛國際葡萄酒大賽（Denver International Wine Competition）中都獲得金獎(jiǎng)。