銀之匙酒莊
Silver Spoon Estate

銀之匙酒莊（Silver Spoon Estate）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的西斯寇特（Heathcote）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家庭經(jīng)營(yíng)的小型精品酒莊。

　　銀之匙酒莊由彼得·揚(yáng)（Peter Young）和特雷西·揚(yáng)（Tracie Young）夫婦共同創(chuàng)建于2008年。在揚(yáng)夫婦二人進(jìn)入葡萄酒行業(yè)之前，彼得曾是獵人谷（Hunter Valley）的一名地質(zhì)學(xué)家，而特雷西則從事退休服務(wù)業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。彼得對(duì)葡萄酒的喜愛(ài)源于一場(chǎng)歐洲之旅，當(dāng)時(shí)他意外地被邀請(qǐng)到法國(guó)的一座莊園留宿，莊主收藏了琳瑯滿目的葡萄酒，卻因心臟疾病不能飲酒。晚餐時(shí)，他有幸品嘗到了拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild），正是這世間最為醇美的葡萄酒點(diǎn)燃了彼得對(duì)葡萄酒的熱情。2008年，彼得在圣誕節(jié)給特雷西一個(gè)驚喜——一本西斯寇特產(chǎn)區(qū)的在售葡萄園手冊(cè)。從此，揚(yáng)夫婦二人將各自的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和工作經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到葡萄酒的生產(chǎn)和銷(xiāo)售之中，加之他們對(duì)葡萄酒和生活的熱愛(ài)，最終凝聚成這座獨(dú)具風(fēng)格的銀之匙酒莊。

　　銀之匙酒莊一共有5個(gè)葡萄園，先后購(gòu)買(mǎi)于2008年和2013年，葡萄園總面積為56英畝。彼得十分重視葡萄園的選址，西斯寇特產(chǎn)區(qū)溫暖的氣候和巖質(zhì)土壤非常適合種植來(lái)自于羅訥河谷（Rhone Valley）的葡萄品種，因此酒莊在葡萄園內(nèi)種植的葡萄品種主要有西拉（Shiraz）、維歐尼（Viognier）、歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）和丹魄（Tempranillo）。葡萄園內(nèi)的土壤類(lèi)型為寒武紀(jì)火山土轉(zhuǎn)化而來(lái)的黏土，能夠有效地保持水分，并使葡萄樹(shù)扎根于深層的土壤之中，如此一來(lái)，酒莊便不需要進(jìn)行人工灌溉。此外，銀之匙酒莊采用可持續(xù)發(fā)展的理念管理葡萄園，盡量減少化學(xué)物質(zhì)的使用，以最大程度地保持土壤的健康。

　　銀之匙酒莊旨在生產(chǎn)品質(zhì)上乘的精品葡萄酒，因而嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量。在葡萄的生長(zhǎng)季和收獲季，酒莊工作人員會(huì)對(duì)葡萄樹(shù)進(jìn)行人工修剪和采摘。葡萄被分成小批量進(jìn)行發(fā)酵，在酒莊內(nèi)熟成，以獲得最佳的自然風(fēng)味和品種特色。用于混釀的葡萄酒則經(jīng)過(guò)精心挑選，嚴(yán)格配比，在裝瓶前完成混合。

　　銀之匙酒莊出產(chǎn)多款紅葡萄酒、白葡萄酒和混釀葡萄酒，其中2013年份銀之匙西拉干紅葡萄酒（Silver Spoon Estate Shiraz）最受好評(píng)，曾獲得著名酒評(píng)家詹姆士·韓禮德（James Halliday）給予的93分高分評(píng)價(jià)。