派茲勛爵酒莊
Sir Paz Estate

派茲勛爵酒莊（Sir Paz Estate）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族式特色酒莊。

　　派茲勛爵酒莊由約翰·查普利斯（John Zapris）創(chuàng)建于1997年。1950年，查普利斯家族舉家從希臘搬遷至澳大利亞定居，他們不僅帶來了珍貴的傳家珍寶，還帶來了有著家族傳統(tǒng)的釀酒工藝。當(dāng)時，查普利斯家族最小的成員——年僅13歲的約翰向他的父親埃萬耶洛斯（Evangelos）承諾，無論他們將來遇到多大的挑戰(zhàn)，在到達新家園后，他們一定會重新建立一個新的葡萄園，釀造葡萄酒的家族傳統(tǒng)也會延續(xù)下去。在父親埃萬耶洛斯逝世5年后，經(jīng)歷多次磨難，約翰正式創(chuàng)建了派茲勛爵酒莊，查普利斯家族的釀酒傳統(tǒng)也得以延續(xù)。目前，約翰負責(zé)派茲勛爵酒莊的日常管理，羅伯·多蘭（Rob Dolan）則擔(dān)任酒莊的釀酒師。

　　派茲勛爵酒莊的葡萄園坐落在雅拉谷的南部山丘上，葡萄園內(nèi)主要種植著西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）等葡萄品種。葡萄園海拔850英尺，氣候涼爽，葡萄藤種植在南北走向的斜坡上，園內(nèi)光照充足，葡萄擁有漫長的成熟期，有利于葡萄糖分的積累。同時，葡萄園擁有肥沃的火山紅壤土，能夠給葡萄樹提供充足的養(yǎng)分。良好的風(fēng)土環(huán)境成就了酒莊風(fēng)味獨特、陳年潛力極佳的葡萄酒。

　　派茲勛爵酒莊的葡萄酒全部在酒莊內(nèi)由手工釀制而成。葡萄經(jīng)人工采摘的方式收獲后，在酒莊內(nèi)進行仔細篩選。在釀酒過程中，酒莊遵循著“溫和釀酒”的理念，從采收葡萄到壓力榨葡萄汁的全部生產(chǎn)過程都很輕柔。同時，派茲勛爵酒莊極少采用或根本不采用澄清劑和過濾程序，葡萄汁在壓榨及發(fā)酵完成后會被置入法國橡木桶中熟成，之后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　目前，派茲勛爵酒莊推出了一系列廣受歡迎的葡萄酒，包括派茲勛爵梅洛紅葡萄酒（Sir Paz Merlot）、派茲勛爵西拉紅葡萄酒（Sir Paz Shiraz）、蜂巢霞多麗白葡萄酒（Bee Hive Chardonnay）、派茲勛爵長相思白葡萄酒（Sir Paz Sauvignon Blanc）和派茲勛爵霞多麗起泡酒（Sir Paz Sparkling Chardonnay）等。