南部航道酒莊
South Channel Wines

南部航道酒莊（South Channel Wines）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的莫寧頓半島（Mornington Peninsula）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

　　南部航道酒莊由大衛(wèi)·布斯（David Booth）一手創(chuàng)建。大衛(wèi)原為墨爾本的一名矯形外科醫(yī)師，1997年，他購(gòu)買(mǎi)了一塊土地并開(kāi)始種植葡萄。這塊地北部的斜坡俯瞰著多馬納（Dromana）和通向墨爾本港（Port of Melbourne）的南部航道（South Channel），酒莊也由此得名。為了提高服務(wù)質(zhì)量，酒莊對(duì)莫寧頓半島范圍內(nèi)的商家實(shí)行免費(fèi)配送。在大衛(wèi)的悉心經(jīng)營(yíng)和管理下，南部航道酒莊逐漸壯大，并被詹姆斯·韓禮德（James Halliday）評(píng)為四星酒莊。

　　南部航道酒莊的葡萄園的總面積為4.1公頃，園內(nèi)種植的葡萄品種包括黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾（Pinot Gris）和西拉（Shiraz）。酒莊為了保證出產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄，嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量。因受到海洋性氣候影響，且所處緯度約為南緯38度，葡萄園的氣候十分涼爽，能夠?yàn)槠咸焉L(zhǎng)提供舒適的溫度，也使得葡萄擁有較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期和成熟期，能夠充分成熟。而另一方面葡萄園所受的光照時(shí)間很長(zhǎng)，晝夜溫差較大，從而使葡萄累積了足夠的糖分和酚類(lèi)物質(zhì)，也使得釀出來(lái)的葡萄酒酸度均衡，果味豐富，單寧細(xì)致。

　　南部航道酒莊釀造葡萄酒時(shí)采用傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，且所選用的葡萄全部產(chǎn)自自有葡萄園。釀造紅葡萄酒時(shí)，酒莊將葡萄采摘后進(jìn)行破皮和去梗，并采用自然發(fā)酵法使其進(jìn)行酒精發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)人工將葡萄壓至底部，再將其置入三成新的法國(guó)橡木桶熟化，最后未經(jīng)過(guò)濾直接灌裝封瓶。

　　目前，南部航道酒莊共推出了6款葡萄酒，包括紅葡萄酒、混釀白葡萄酒和起泡酒。其中，南部航道莫寧頓半島黑皮諾紅葡萄酒（South Channel Mornington Peninsula Pinot Noir）和南部航道莫寧頓半島年份起泡酒（South Channel Vintage Mornington Peninsula Sparkling）品質(zhì)出眾，銷(xiāo)量領(lǐng)先，備受歡迎。