星山酒莊
Star Hill Wines

星山酒莊（Star Hill Wines）位于南非西開普?。╓estern Cape）克林克魯（Klein Karoo）的子產(chǎn)區(qū)塔哈多高地（Tradouw Highlands），是該產(chǎn)區(qū)內一座新興的小型優(yōu)質酒莊。

　　酒莊的現(xiàn)任莊主格蘭特·哈奇（Grant Hatch）和克里斯托弗·帕爾默·湯姆金森（Christopher Palmer Tomkinson）一直夢想著在高原上釀制出優(yōu)質的葡萄酒，于是兩人在塔哈多高地上共同建立了這座星山酒莊。

　　星山酒莊的葡萄園處在海拔約750米的高地上，共占地15公頃，分別種植了7公頃的長相思（Sauvignon Blanc）、5公頃的白詩南（Chenin Blanc）、2公頃的西拉（Shiraz）和1公頃的維歐尼（Viognier）。高地上的土壤為排水性良好的粘壤土。這里夏季高溫，正午氣溫可高達30°C，而從海上吹過來的潮濕冷風恰好在干旱的條件下充當了葡萄樹生長的保護傘，使葡萄的甜度得以維持在十分適宜釀制葡萄酒的水平。除了理想的種植條件外，星山酒莊在種植葡萄時還重點關注葡萄樹葉冠的生長，合理運用滴灌技術以提供葡萄生長所需的水分。

　　星山酒莊在釀酒方面，以“盡可能減少人工干預”為理念，最大化地保留了葡萄園風土賦予葡萄酒的夢幻般的自然均衡。在釀造維歐尼和白詩南時，星山酒莊采用天然酵母發(fā)酵，為葡萄酒本身的蘋果核柑橘芳香增添了自然發(fā)酵的風味。在釀造西拉時，則使用225升的法國橡木桶發(fā)酵24個月，讓酒中香料和泥土氣息得到進一步的發(fā)展；為了使葡萄酒的結構更佳，星山酒莊會將遲摘的維歐尼與西拉混釀。在釀制黑中白（Blanc de Noir）這一酒款時，酒莊采用早摘的西拉，并通過短時間浸皮釀造出口感脆爽的干型葡萄酒。

　　目前，星山酒莊推出的葡萄酒共有黑中白、長相思、白詩南、維歐尼、西拉和本源（Fountainhead）這5個酒款。這些酒款品質卓越，在各種葡萄酒賽事中屢獲大獎。其中，2012年份的白詩南獲得了2014年米開朗基羅葡萄酒獎（Michelangelo Wine Awards）的金牌；2011年份的西拉獲得了2014年葡萄酒風格民眾選擇獎（Winestyle Peoples Choice Awards）的金牌。