塔姆杜
Tamdhu

塔姆杜（Tamdhu）位于英國蘇格蘭（Scotland）的斯佩塞（Speyside）產(chǎn)區(qū)，是一家有著100余年威士忌釀造歷史的蒸餾廠。

1897年，高地蒸餾公司（Highland Distillers）的總監(jiān)威廉·格蘭特（William Grant）聯(lián)合幾位志同道合的企業(yè)家，懷著釀造世界上最好的威士忌的夢想，合力創(chuàng)建了塔姆杜。塔姆杜的創(chuàng)始人擁有相同的理念，致力于將每件事完成至最好程度，因而蒸餾廠創(chuàng)立之后，他們便邀請了當(dāng)時最好的蒸餾廠建筑工程師——查爾斯·多伊格（Charles C Doig ESQ）先生加入。此外，幾位企業(yè)家還在斯佩河（River Spey）河畔精心挑選了蒸餾廠地址，采用了當(dāng)時最為先進的技術(shù)，從西班牙進口了頂級的雪莉桶。不幸的是，塔姆杜成立兩年后，便遭遇了財政上的困難，被出售給了高地蒸餾公司。

1949年，塔姆杜對傳統(tǒng)的地板發(fā)芽進行了現(xiàn)代化改造，引進了薩拉丁箱（Saladin Box）。薩拉丁箱是法國一項能夠使翻動大麥過程機械化的發(fā)明。塔姆杜的這項改動大大減輕了蒸餾廠工人的負(fù)擔(dān)，同時也提高了塔姆杜的產(chǎn)量。在之后的15年里，塔姆杜產(chǎn)量持續(xù)增長，對麥芽的需求進一步增大，酒廠便再次引進了升級版的IO薩拉丁箱（IO Saladin Box）。

20世紀(jì)70年代，威士忌熱潮使得威士忌需求量大增，塔姆杜也因此進行了擴張，新增了4臺蒸餾機。1999年，艾丁頓集團（Edrington Group）接管了高地蒸餾公司和它旗下的塔姆杜。2010年，由于受到外界壓力的影響，塔姆杜蒸餾廠被迫關(guān)閉。2011年，艾丁頓集團將塔姆杜出售給伊恩麥克勞德蒸餾公司（Ian Macleod Distillers，以下簡稱IMD公司）。IMD公司接手后，于2012年重啟了蒸餾廠，重振了塔姆杜品牌，并決定放棄使用傳統(tǒng)的室內(nèi)發(fā)芽，轉(zhuǎn)為從外部供應(yīng)商處購入麥芽。

在釀造設(shè)備方面，塔姆杜擁有9個花旗松發(fā)酵槽和3對蒸餾機。此外，塔姆杜十分注重橡木桶選擇的環(huán)節(jié)。在塔姆杜看來，雪莉桶對其威士忌的風(fēng)味和顏色有著至關(guān)重要的作用，因而塔姆杜選用的皆是來自西班牙的頂級雪莉桶。威士忌裝桶后便會運至倉庫進行陳釀。塔姆杜擁有多個倉庫，包括4個木墊式倉庫、1個貨架式倉庫和5個托盤式倉庫。

塔姆杜現(xiàn)有塔姆杜10年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Tamdhu Aged 10 Years Single Malt Scotch Whisky）、塔姆杜特別版批次強度003號蘇格蘭單一麥芽威士忌（Tamdhu Special Edition Batch Strength No. 003 Single Malt Scotch Whisky）和塔姆杜50年蘇格蘭單一麥芽威士忌（Tamdhu Aged 50 Years Single Malt Scotch Whisky）等多個酒款，這些威士忌品質(zhì)優(yōu)良，在各種國際賽事上屢獲大獎。其中塔姆杜10年蘇格蘭單一麥芽威士忌曾分別在2016年的舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）和2017年的國際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）上獲得了金獎。