塔穆納法林
Tamnavulin

塔穆納法林（Tamnavulin）位于英國(guó)蘇格蘭（Scotland）斯佩塞（Speyside）產(chǎn)區(qū)的班夫郡（Banffshire），現(xiàn)為帝國(guó)股份有限公司（Emperador Inc）所有，是蘇格蘭較為年輕的一家威士忌蒸餾廠。

塔穆納法林于1966年由因弗戈登集團(tuán)（Invergordon Distillers）旗下的塔穆納法林-格蘭威特蒸餾酒業(yè)有限公司（Tamnavulin-Glenlivet Distillery Co. Ltd.）建立于凱恩戈姆山（Cairngorm）山麓的偏遠(yuǎn)小村莊里，以滿足市場(chǎng)對(duì)威士忌的巨大需求。“Tamnavulin”在蓋爾語(yǔ)中意為“山中的磨坊（Mill on the Hill）”，因?yàn)檫^(guò)去酒廠的所在地曾佇立著一家磨坊。1993年，懷特麥凱（Whyte & Mackay）收購(gòu)了因弗戈登集團(tuán)，成為塔穆納法林的所有者。1995年，塔穆納法林停止?fàn)I業(yè)。2000年，塔穆納法林短暫地恢復(fù)了幾周的生產(chǎn)，但直至2007年聯(lián)合酒業(yè)公司（United Spirits）收購(gòu)懷特麥凱后，塔穆納法林才完全恢復(fù)生產(chǎn)。經(jīng)過(guò)一系列的重大翻新后，塔穆納法林于同年7月再度營(yíng)業(yè)。2014年，懷特麥凱被帝亞吉?dú)W（Diageo）出售給帝國(guó)股份有限公司。

塔穆納法林將當(dāng)代細(xì)膩的精釀工藝與經(jīng)過(guò)時(shí)間淬煉的手藝相結(jié)合，致力于釀造出十分經(jīng)典的斯佩塞麥芽威士忌。塔穆納法林在釀造威士忌的過(guò)程中使用的水來(lái)源于伊斯頓（Easterton）山丘的地下泉水，這些泉水由凱恩戈姆山上的融雪形成，然后經(jīng)過(guò)古老石灰?guī)r的層層凈化，是蘇格蘭最純凈的泉水之一。酒廠將麥芽碎與加熱過(guò)的泉水混合在糖化槽（Mash Tun）中，緩慢地進(jìn)行攪拌以制成麥芽汁。然后，麥芽汁會(huì)被轉(zhuǎn)移到發(fā)酵槽（Wash Back）中加入酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，酒醪開(kāi)始進(jìn)入蒸餾階段。為了得到理想的酒精度和酒液，酒廠會(huì)進(jìn)行兩次蒸餾。第二次蒸餾完成后，酒液通過(guò)分酒箱（Spirit Safe）會(huì)被分成酒頭（Head）、酒心（Heart）和酒尾（Tail）三個(gè)部分。其中，只有酒心才會(huì)被轉(zhuǎn)移至橡木桶中進(jìn)行熟成，而酒頭與酒尾會(huì)再度經(jīng)過(guò)蒸餾，直到達(dá)到最適宜熟成的強(qiáng)度。塔穆納法林挑選熟成橡木桶的歷史可追溯至19世紀(jì)60年代酒廠剛建立時(shí)，經(jīng)過(guò)精心的手工挑選，酒廠主要使用北美的波本桶（Bourbon Cask）和西班牙的雪莉桶（Sherry Cask）進(jìn)行熟成，以確保橡木桶的香氣能夠與酒液相結(jié)合，并襯托出其豐富、柔順、醇厚和清新的特征。裝桶后的新酒將被置于涼爽陰暗的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行陳年，經(jīng)過(guò)時(shí)間的淬煉，威士忌的色澤會(huì)逐漸加深，并且融入橡木桶釋放出來(lái)的香氣，形成其獨(dú)特的風(fēng)味特征。

目前，塔穆納法林出產(chǎn)的酒款有塔穆納法林雙桶熟成蘇格蘭單一麥芽威士忌（Tamnavulin Double Cask Single Malt Scotch Whisky）、塔穆納法林丹魄桶陳蘇格蘭單一麥芽威士忌（Tamnavulin Tempranillo Cask Edition Single Malt Scotch Whisky）和遺忘的美好（Vintages Collection）系列。遺忘的美好系列被視為珍稀系列，該系列的陳年威士忌不僅有著與眾不同的特色，背后還有一段段值得讓人細(xì)細(xì)品味的歷史。