活柏酒莊
Wood Park Wines

活柏酒莊（Wood Park Wines）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）的國王谷（King Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該酒莊于2016年被澳大利亞著名葡萄酒評論家和專欄作家詹姆士·韓禮德（James Halliday）評為五星級酒莊。

 活柏酒莊由莊主兼釀酒師約翰·斯托克斯（John Stokes）建立于1989年。在此之前，那片土地是一座放牧的農(nóng)場，生態(tài)環(huán)境日益惡劣。本著保護環(huán)境的初衷，約翰最終通過重新植林、侵蝕控制和提高生物多樣性等方法恢復(fù)了土地昔日的面貌。約翰熱衷于研究赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）葡萄的釀造方法，在酒展上屢次獲獎也使得他的勁頭更足。2002年，活柏酒莊的酒窖在拉瓦奶酪廠（Milawa Cheese Factory）開業(yè)，吸引了各地的觀光客和葡萄酒愛好者。

 活柏酒莊釀造葡萄酒所使用的葡萄來自國王谷和周邊地區(qū)的不同區(qū)域，種植海拔在海平面以上250米到800米之間。這里的氣候類型為溫帶大陸性氣候，夏季溫暖干燥，葡萄生長期較長，冬季雖寒冷，但是由于受到山風(fēng)的影響，免去了霜凍的危害。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、桑嬌維塞（Sangiovese）、丹魄（Tempranillo）、維歐尼（Viognier）、仙粉黛（Zinfandel）、味而多（Petit Verdot）和胡姍（Roussane）等葡萄品種種植在活柏酒莊葡萄園內(nèi)的礫質(zhì)粘土里。黑皮諾（Pinot Noir）和灰皮諾（Pinot Gris）則種植在國王谷南部的韋蘭高原（Whitlands Plateau）上，梅洛（Merlot）和長相思（Sauvignon Blanc）來自馬瑞（Myrrhee）山谷，而霞多麗則種植在牧場溪（Meadow Creek）上。葡萄園在管理中只使用最小劑量的化學(xué)品，保持葡萄的天然風(fēng)味和優(yōu)異品質(zhì)。

在釀酒的過程中，活柏酒莊堅持將傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代釀酒工藝相結(jié)合。為此，酒莊選擇使用野生酵母和敞口式發(fā)酵罐來進行發(fā)酵。野生酵母的使用，最大程度地保留了的葡萄酒的自然風(fēng)味，是一種低人工干預(yù)的方法。而敞口式的發(fā)酵罐能夠讓葡萄酒更多地與氧氣接觸，使酵母自然繁殖，還能有效去除酒中的硫化氫味道。

目前，活柏酒莊共推出了31款葡萄酒，包括各種類型的葡萄酒，例如紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒等等。其中，屬赤霞珠與西拉混釀紅葡萄酒最為著名。這款酒已連續(xù)三年在當(dāng)?shù)氐钠咸丫普股汐@得最佳葡萄酒的稱號。