伍德福德珍藏
Woodford?Reserve

伍德福德珍藏（Woodford Reserve）位于美國的肯塔基州（Kentucky）產(chǎn)區(qū)，是一座歷史悠久且規(guī)模較小的蒸餾廠，現(xiàn)為美國著名的葡萄酒與烈酒公司百富門（Brown-Forman）所有。

伍德福德珍藏的前身為老奧斯卡佩珀蒸餾廠（Old Oscar Pepper Distillery），由伊利亞·佩珀（Elijah Pepper）創(chuàng)建于1812年。1831年伊利亞逝世后，其子奧斯卡（Oscar）接管了蒸餾廠。不久后，蒸餾廠聘請了詹姆斯·克勞（James Crow）擔任酒廠的釀酒師。在蒸餾廠工作期間，克勞不斷地改善波本威士忌的釀造工藝，尤其對酸醪工藝（Sour Mash）作出了無法磨滅的貢獻。1878年，佩珀家族將蒸餾廠轉(zhuǎn)讓給了利奧波德·拉布洛特（Leopold Labrot）和詹姆斯·格拉哈姆（James Graham）。1941年，百富門收購了伍德福德珍藏?？上У氖?，當時的威士忌市場并不景氣，波本威士忌的銷量更是一蹶不振，于是在70年代，百富門又將蒸餾廠賣給了當?shù)氐霓r(nóng)民，廠內(nèi)的設(shè)備也不幸被拆除。后期，波本威士忌和單一麥芽威士忌的市場需求越來越大，百富門又于1993年重新收購了伍德福德珍藏蒸餾廠。之后，百富門對其進行了大規(guī)模的重建和改造，并于1996年將伍德福德珍藏品牌推向市場。

2003年，克里斯·莫里斯（Chris Morris）接任林肯·亨德森（Lincoln Henderson）成為伍德福德珍藏的釀酒師?？死锼箵碛芯康尼劸乒に?，一絲不茍地對待威士忌釀造的每個過程。在克里斯專業(yè)的指導下，伍德福德珍藏會將玉米、黑麥和麥芽等原料搗碎，再加入水攪拌混合，隨后，該混合物會轉(zhuǎn)入擁有100年歷史的柏木發(fā)酵桶中進行發(fā)酵。在發(fā)酵的過程中，酒莊還會加入自己獨創(chuàng)的酵母菌株，從而賦予酒液濃郁的果香。在釀造波本威士忌時，酒莊還會使用酸醪工藝，即加入先前釀酒留下的酸醪液一同進行發(fā)酵。接著，發(fā)酵得到的酒醪會轉(zhuǎn)入酒莊獨樹一幟的銅制壺式蒸餾器中進行蒸餾。與眾不同的是，酒莊使用三重蒸餾工藝進行蒸餾，這是其威士忌風味獨具一格的關(guān)鍵所在。蒸餾結(jié)束后，這些新酒會被裝入燒焦的美國白橡木桶中進行熟成。值得一提的是，伍德福德珍藏擁有長達152.5米的重力自流軌道，因此這些橡木桶可以依靠重力自行滾動到倉庫。更為人稱道的是，伍德福德珍藏還擁有世界上唯一的熱循環(huán)倉庫（Heat Cycled Barrelhouse），可以確保每一滴威士忌都能與橡木桶充分接觸，從而增添酒液的色澤并賦予其獨特的風味。

伍德福德珍藏的生產(chǎn)規(guī)模雖小，但釀造了波本、黑麥和麥芽等不同類型的威士忌。目前，伍德福德珍藏推出了伍德福德珍藏桶陳純黑麥威士忌（Woodford Reserve Barrel Finished Straight Rye Whiskey）、伍德福德珍藏大師系列燕麥谷物純波本威士忌（Woodford Reserve Master's Collection Oat Grain Straight Bourbon Whiskey）和伍德福德珍藏雙橡木桶陳精選純波本威士忌（Woodford Reserve Double Oaked Barrel Finish Select Straight Bourbon Whiskey）等酒款，博得了許多威士忌愛好者的賞識，同時在眾多威士忌大賽中大放異彩。其中，雙橡木桶陳精選斬獲了2013年和2015年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition）的雙金獎（Double Gold）以及2012年國際烈酒挑戰(zhàn)賽（International Spirits Challenge）的金獎。